宋代是中国古典文化发展到极致的时期。这一时期的茶文化也是极致的。宋代比较推崇的泡茶方法，是当时的点茶法。

因为宋代喝的茶，具体的制作方法，产地和唐代已经有很大不同，所以宋代的点茶法和相应的茶具也均出现了变化。

根据当时蔡襄的《茶录》以及赵佶的《大观察论》记载，宋代的点茶法具体为先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗中的茶。

现藏于台北故宫南宋刘松年绘的《撵茶图》，就是描述的当时泡茶的情景。 网上也可方便搜索到一个三分钟点动画，展示宋代点茶的全部过程。