根据《个人所得税法》第六条规定，劳务报酬所得、稿酬所得、特许权使用费所得、财产租赁所得，每次收入不超过四千元的，减除费用八百元；四千元以上的，减除百分之二十的费用，其余额为应纳税所得额。

　　兼职属于劳务活动，当其单次收入不超过八百元的时候，其实不需要缴纳税款的；当其单次收入超过八百元又不超四千元，其减除费用八百元余额为应纳税所得额；当其单次收入超过四千元，减除百分之二十的费用，其余额为应纳税所得额。

　　由此可见，兼职签不签合同都是属于双方协商资源的，当然为了保证双方的利益，最好还是签订劳务合同。对于兼职扣税问题，是需要扣税的，因为缴纳税费是每个公民的义务