大堂:
1、大堂负责人必须在营业前20分钟到岗
2、检查各岗位人员是否到岗
3、检查大堂地面、墙面、桌椅、玻璃、花盆、楼梯、厕所卫生情况
4、检查调料台上的调料缸是否有充足的调料，一次性用品是否充足
5、检查饮水机是否开机
6、一楼大堂加饭以开餐时间为准，二楼加饭以第一位顾客上来为准
7、外灯箱每天17：00开启，20：30关闭，室内照明灯、空调根据实际情况进行调整。
注意事项：
1、营业前与营业结束必须打扫外围卫生一次，营业期间必须有专人负责外围与厕所卫生，每半个小时必须清扫一次
2、时刻注意地面卫生，如有纸屑、牙签、水杯等应捡起
3、主动为等坐位的客人找餐位，如里实在是没有，那么应该安慰客人，耐心等待
4、多在大堂巡视，及时发现客人的需求并及时满足，服务以我为止，注意跑单现象，注意加饭台是否有足够的米饭
5、多与客人交流，询问客人对菜肴以及用餐环境、服务的意见
6、多注意餐厅音乐是否音量过大或过小
7、每隔15分钟检查厕所卫生一次并签字
8、每天必须检查周清计划执行情况
9、注意托盘卫生、数量、高低
10、观察客人用餐情况，如果已经用餐完毕及时过去收台
11、注意小孩子、老人、孕妇安全，及时放置提示牌
12、观察各种灯具包括外灯箱是否有需要维修的
13、处理顾客投诉（先稳定情绪再解决问题）超过权限的及时上报
14、随手摆好桌椅，以免客人撞上
15、提醒客人保管好自己的随身物品
16、高峰期督促员工加快收台速度
17、合理安排合岗位人员。
