餐厅主管的岗位职责

主要有以下几方面：

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

（3）检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。 7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

标准： 协助餐厅经理每日的运作，确保客人最大限度的满意并获得餐厅的收益

程序：

● 协调餐厅服务员工作能够有效有序有质地进行

● 了解餐厅的运作

● 确保食物及饮品以高质量，优美的外观提供给客人

● 知晓和监督销售系统的开关程序和要点

● 确保餐台、布菲台、椅子、地板和公众设施设备整洁，设备运作正常进行

● 分派员工岗位并告诉秀关重要宾客和常客的特殊要求

● 关注员工的上菜和倒酒服务

● 掌握布草更换程序并确保检查领取的布草状态良好

● 确保后台仓储的设备和物品整洁和有序摆放

● 根据酒店标准处理客人的投诉和质疑，表示予以理解

● 积极收集客人反馈意见，以寻找方法予以改进从而提高客人的满意度

● 与员工进行服务前的例会，包括：

1、在店的重要宾客

2、团队的活动

3、促销活动

4、宾客意见反馈

5、产品知识

● 确保自始至终餐厅内的家具等各项配备以及餐厅的整洁与维护

● 把客人和员工的反馈意见如实反映给餐厅经理

● 确保通过其他部门的所有客人的特殊要求

● 通过建议性的促销促使销售的最大化

● 作个人发展的计划以及以往工作的回顾总结

● 在餐厅经理的认可下，协助对于新员工进行在岗培训，以确保员能掌握必要的工作技巧顺利有效地进行工作

● 参加各项必需会议

● 贯彻执行团队建设的机会

● 确保全员的仪表着装符合要求标准

● 根据业绩预算和行业法规准备工作计划和年假计划

● 协助经理对部门新员工的选择计划

● 确保工作区域符合健康安全法规

● 遵守酒店的标准程序积极改善工作环境，对待客人对待员工同样标准