第七道 八宝辣酱

八宝辣酱是经由炒辣酱改良来的，在上海被许多菜馆纷纷效仿，很受食客们欢迎，这八宝辣酱就流传下来了。

顾名思义，八宝辣酱中含有八宝，鸡胗、虾仁、鲜笋等，这里就不一一列出了，浓油赤酱，它算是一一具备了。

这碗酱，足以征服一大家人的胃，可拌米饭，也可以炒菜时充当酱料，或者做面条的浇头，是上海人最爱的辣酱。

第八道 响油鳝丝

响油鳝丝是上海人过年必吃的本帮菜，鳝丝在上海的菜市场都能买到新鲜成货。

一端上桌就能闻到鳝鱼的鲜香、葱香、酱油香，并且还能听到盘中的油还在噼里啪啦作响。

鳝鱼没有骨头，外皮脆脆糯糯，肉质非常鲜嫩，没有辣椒，纯正的上海做法。

以上就是今天分享的几道地道的上海名菜了，大家还有哪些需要补充的可以在下方留言~