油爆虾也是曾在《舌尖》上出过镜的“网红”。新鲜河虾，500克总是80只左右，尺寸、大小基本一样。用接近300℃的油温，下锅爆个5到7秒就出锅，求的是个外脆里嫩；一断生马上装盆，要的就是清鲜肉嫩。这道菜说起来简单，但需要厨师对油温、翻炒、火候有精准的把握。
保罗酒楼
保罗酒楼可谓是鼎鼎大名,处处透漏着老上海的风情。保罗酒楼开在上海市卢湾富民路的一幢别墅里，虽然店门口写着1937AD，但事实上，这是这幢洋房的建筑时间，而保罗酒楼也就20多年的历史。
据说最开始老板是摆修脚踏车摊头的；后来与时俱进，开了个修汽车轮胎的店；再后来摆夜宵摊，几只台子，炒几个小菜，生意火的很。再往后，保罗在富民路上有了门面，当时正好在放映电影《佐罗》，老板很喜欢佐罗，就说：“佐罗是英雄，我就叫保罗吧。”于是就有了这么个名字洋气的本帮菜馆。
现在提及“保罗酒楼”，老吃客形容它犹如富民路上的一座“城堡”。上世纪七十年代的装修风格，却充满老洋房的雅致，一座水晶灯的装饰充满了老上海风情。桌子、椅子、就连桌布，都带有旧时光的气息。食客们的口口相传，让保罗酒楼人气大旺，甚至还经常会有明星出没用餐。至于价格方面嘛，保罗也一直很有竞争力，上海人的话说就是实惠。
一道中西结合的“瑞士牛排”，是保罗流传已久的创意菜，经过改良而鲜嫩多汁，甚至吃不出“牛”味。将青豆研磨成泥，熬煮入味，点上椰汁，椰香浸入青豆泥中甘甜爽口，“椰香青豆泥”充满儿时的味道。还有用老油条包夹鱼肉、虾肉，油炸后淋上酱汁的“油条海鲜卷”，也是食客必点的经典菜。
兰心餐厅
这家餐厅应该是非常地道传统的上海菜苍蝇馆子了,但它正像上海女人一样，尽管身处陋室也不掩其绰约风姿，那是一种独属于老上海的味道。兰心餐厅从上个世纪八十年代开起，距今已经31个年头了，不仅没被岁月侵蚀，反而越加声名远扬。
小小的店面不过四五桌人，每天门口大排长队还不给接受预定，要吃就要排长队，可以说是相当任性！
兰心餐厅供应的酱鸭、油爆虾和干烧鲳鱼、响油鳝丝等都是老上海人最为熟悉的本帮菜。红烧肉是每桌必点的招牌，选用肥瘦相间的五花肉，用铁锅、大火将酱汁熬至浓稠，甜津津的滋味，自是惹人喜爱。
开启大油锅，将虾入油锅“拉”起，外壳脆而入味，油大却不腻。会吃的人偏爱蟹粉蛋，那种酒香扑鼻、软糯适宜、入口即化、没有蟹肉却在酸甜姜香中透出的浓郁蟹味，令人回味无穷。
红烧肉
