老话说“冷在三九，热在三伏”，三伏天是一年中最热的时间段，而三伏天中的中伏，则是最炎热中的炎热。对于想种植蔬菜的朋友来说，有点担心炎热的天气下，种植蔬菜不会成活的问题。

实际上，即便中伏到来，也有很多耐高温的蔬菜可以种植，俗语说“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦”，二伏就是中伏，说明中伏还有很多蔬菜可以种植。本篇内容，小帮手说的这8种蔬菜，就适合在中伏种植，具体有哪些？大家看完后就有答案了。

• 1、白菜

俗语“头伏萝卜二伏菜”，很多人理解指的就是白菜，实际上，白菜确实可以在中伏期间进行种植，南方和北方地区都可以种植，不同的是，南方地区还可以种植春白菜，播种时间在3-5月份。

而中伏期间种植的白菜，属于是秋白菜，即便处于高温时候，也能够生长，一般情况下，白菜的生育期是80-100天左右，如果中伏播种了白菜，10月中下旬就可以采摘收获了，中部或南方地区也可以延迟到11月收获，等降温来临前收获即可。

• 2、芥菜

除了“头伏萝卜二伏菜”的说法之外，在一些地区，还有“头伏萝卜二伏芥”的说法，萝卜指的都是胡萝卜，而“芥”指的则是芥菜。从7月份开始，一直持续到9月份，南方和北方大多数地区都可以种植芥菜。

近几年来，芥菜逐渐被大众认可，种植人数也逐渐多了起来。芥菜受欢迎的原因有很多，其中生育期较短，极其受到很多朋友的青睐，一个月左右时间即可采摘，对于喜欢吃芥菜的朋友来说，可以在自家的菜园里种植一些，下个月就可以食用了。

• 3、生菜

生菜也是很常见的一种叶类蔬菜，分为春播和秋播，春播主要在南方地区，时间在3-4月份播种居多，而秋播的时间，一般在7-8月份期间，因此，中伏到来之后，北方很多地区，可以种植生菜。

生菜根据品种不同，生长气候不同，生育期不固定，但都要经过发芽期、幼苗期、莲座期、结球期四个阶段，一般情况下，从播种到采收需要100-120天左右，如果是中伏期间播种生菜，11月前后可以采摘收获，冬季期间不耽误吃火锅。

• 4、香菜

香菜是一种耐热性比较强的蔬菜，再加上它的生长力旺盛，根据南北区域不同，从1月份开始，能持续到10月份的越冬栽培。而中伏期间适合播种香菜的区域，主要集中在东北、华北等地区。

香菜的生育期也不长，由于香菜的收获条件没有明确的要求，50-70天即可采摘收获，如果中伏期间播种了香菜，最快10月份之前就可以吃上了，晚的情况下，10月中旬前后也能采摘收获。

• 5、茄子

茄子是一种耐高温比较强的蔬菜，春季播种茄子的时间集中在3-5月份，适宜播种的区域也主要是南方。而夏秋季茄子，从7月份即可开始播种，能一直持续到8月中旬前后，因此，中伏期间也是种植茄子的时期。

茄子的生育期也不长，从播种到成熟采收，由于品种不同，大概在60-80天左右，如果管理不到位，也可能延迟到90天左右。如果中伏播种了茄子，大概10月上中旬可以采摘食用。

• 6、秋黄瓜

中伏到来之后，还可以种植秋黄瓜，黄瓜是夏季不可或缺的蔬菜，有人说中伏期间，是食用黄瓜的高峰期，这种说法是没错的，但是，在北方的一些地区，中伏种植黄瓜，则为后续黄瓜的空缺期提供了供应。

根据品种不同，生长条件不一样，有些黄瓜60天左右即可开始食用，而有些地区种植的黄瓜，需要等到10天左右才可以食用。9月初，夏季种植的黄瓜基本上已经结束，而秋季种植的黄瓜还没开始上市，恰好中伏期间种植的黄瓜上市，既满足了食用，种植面积较大的农户，此时黄瓜的价格也比较高，利润较大。

上述这6种蔬菜，在日常生活中都比较常见，中伏过后可以露天种植，如果家中有菜园，上茬作物收获后，不知道该种植哪些蔬菜的朋友，可以尝试种植。耐高温、易成活，生育期也不长。

问问大家，在你们当地，中伏到来之后，会种植什么蔬菜呢？