秋风起，蟹儿肥，我们蹲守了一整年的螃蟹们终于扎堆上市了。

看着“青背白肚黄毛金爪”的模样，脑海中早已闪现出清蒸蟹、避风塘炒蟹、蟹黄包、花蟹粥等多道美食。或者，真的没有一只螃蟹可以活着爬出中国人的餐桌……

2020年9月，《消费者报道》整理了国家及省级市场监督管理局以及原食品药品监督管理局于2015年10月至2020年8月公布的关于螃蟹的质量抽检情况。

结果显示，近5年监管部门共抽检到不合格蟹类419批次，涉及梭子蟹、大闸蟹、花蟹、面包蟹等多个品种。不合格原因主要分为两种，一是重金属超标，占87.6%，二是检出禁用兽药或抗生素或者残留量超标，占12.4%。

此外，被抽样单位为郑州市金水区汇坤海鲜商行、郑州市上街区李海伟鱼摊销售的螃蟹不合格次数最多，各有5次。值得一提的是，永辉超市、盒马鲜生、家乐福等知名连锁超市也在不合格名单之列。

抽检信息显示，不合格螃蟹主要来自个体工商户经营的海鲜店、海鲜批发市场、超市等销售场所。

其中，同一被抽样单位不合格最多有5批次。

被抽样单位为郑州市金水区汇坤海鲜商行销售的石头蟹、面包蟹、小石头蟹、大石头蟹、鲜活小梭子蟹、鲜活大梭子蟹均检出重金属镉超标。

被抽样单位为郑州市上街区李海伟鱼摊销售的石头蟹、青蟹、花蟹、铁蟹、面包蟹，同样由于镉超标被判不合格。

此外，多家知名连锁超市销售的螃蟹也曾被检出不合格，涉及“永辉超市”“盒马鲜生”“家乐福”“沃尔玛”“锦江麦徳龙”等。

传统零售渠道的“永辉超市”可谓榜单常客。来自全国各地的“永辉超市”共有22批次不合格记录，包括福建、浙江、北京、上海、山西、陕西、河南等地，涉及正蟹、梭子蟹、面包蟹、三眼蟹等多个品种，不合格原因无一例外都是镉超标。其中，标称由永辉超市河南有限公司禹州禹王广场分公司销售的面包蟹（2017/11/27）镉的检出值为10mg/kg，是标准值（≤0.5mg/kg）的20倍！

阿里巴巴旗下的新零售生鲜超市“盒马鲜生”共有3批次被检出不合格，分别为福建新盒网络科技有限公司福州台江区茶亭分店销售的梭子蟹（2019/9/16）检出镉1.1mg/kg，福建新盒网络科技有限公司福州恒力博纳广场分店销售的鲜活梭子蟹母蟹（2019/10/23）检出镉0.62mg/kg，北京盒马网络科技有限公司双井分公司销售的鲜活舟山梭子蟹（150-300g）（2018/8/10）检出镉0.81mg/kg。

又到了大闸蟹肥美的季节，但是螃蟹的重金属污染问题却让人触目惊心。

抽检数据显示，在419批次不合格的螃蟹中，镉超标的有369批次，占不合格比例的87.6%。

近些年，随着工业的发展，重金属资源不断地被开发和利用，尤其是工业废水的排放给自然环境带来了严重影响。

螃蟹由于底栖的生活模式、滤食的食性、移动性差以及活动范围小的种种特点，因为对于环境污染的变化通常缺乏回避能力，容易暴露于污染物并对其进行富集。

有研究表明，重金属镉富集水平最高的动物是甲壳类（蟹、虾），成年甲壳类动物体内镉的浓度是海水浓度的900~1600倍。