在外这些年最想念的是家里的血浆鸭,可这道菜的的灵魂在血,在大城市里只有冰冻的鸭,早已没有现*的鸭子。
自从老同学推荐了菜市场的这家家禽菜摊子,我总算圆了在外地可以吃上这道菜梦。
周末邻家小妹说要过来拿电脑,正好一直说要给同事做血鸭吃。
早上整了个大早,菜市场买鸭。
主菜:麻鸭 1只,大概1斤左右,砍小块一些
配菜:
姜 我选的嫩姜,因为喜欢吃嫩姜
蒜 5-6瓣
辣椒 可以选真的辣椒,不能选菜椒,喜欢辣的可以带几个小米椒
蒜苗 1-2根
香芹 1根
蒜苗和香芹可以自选一项,看喜好。
米酒 小半碗
鸭血 1只鸭的血,刚*好就放上很多盐,因为后边不放盐了,放盐后用筷子或者搅蛋器顺时针搅拌知道血成了像果冻一样的血丝(白色是掉落的面粉,没注意把柜子上的面粉袋子碰到了)
准备都妥妥了,
现在开始做菜表演:
烧锅,放油,家里的鸭肥的话可以少点油。为了不糊锅,油多后边可以倒出来。
放入鸭肉大炒,香后,改小,直到金黄金黄。
放入米酒,盖上锅焖,直到酒蒸发完。
放入姜,蒜苗,辣椒,改中或大炒1-5分钟,看辣椒软了,改最小色或关火,倒入血鸭,用锅铲搅拌,要快和力量尽快把血浆全裹到鸭肉上,开小火让血断生,看到鸭血已经断生,变黑了代表可以了.
好了,照片没有美工,将就下....