提起北京，就不得不提北京的一道特色美食，“北京烤鸭”，最早的时候还不叫烤鸭，而叫“炙鸭”，要用果木炭烤制，成品色泽红亮，味道诱人，肥而不腻，外脆里嫩。

吃烤鸭也特别讲究，较为正宗的吃法，一种是鸭皮蘸白糖，鸭皮被烤的焦脆，师傅把鸭皮片下来，蘸着白糖吃，又酥又嫩，香甜美味，令人心旷神怡，特别的满足。

还有一种吃法，是搭配鸭饼、甜面酱、葱丝、黄瓜条，这些可以解油腻，卷在一起吃，鲜香美味，真是美味无比。

在古代的时候，烤鸭在当时是宫廷名菜，新中国成立后，北京烤鸭的名声，逐渐壮大，就连周总理都十分关注北京烤鸭，宴请外宾的时候，也总会端上这道菜，大家品尝完后，无不进行称赞，真是人间美味。

现在生活条件提高了，旅游也方便，很多人也想带领家人尝试一下北京的特色烤鸭，那么北京烤鸭到底哪一家最好吃？推荐这3家是首选，性价比高，吃完不上当。

全聚德是一家老字号烤鸭店，创建于（清朝同治三年）1864年，经历了几代人的发展，技艺和规模都有了极大的提升。