天气温暖而晴朗，柳树是绿色和花朵是粉红色的。春天是万物生长的季节。在春风和春雨的滋养下，农村的各种野生植物在新的一年开始生长。他们不仅装扮了农村的环境，也给生活在农村的人们带来了美味的食物。野菜是最重要的一种美食，酱里加盐，纯净可口，对孩子来说又舒服又健康。所以很多生活在农村的朋友都会趁着春光明媚，去欣赏风景，去挖野菜。

荠菜、香椿、马齿苋、马兰头等。是现在很常见的野菜，市场上也有卖。相信很多朋友都吃过，但是很多朋友可能不知道还有比这些更美味的野菜。农村的山里还有很多，但是很多人对这些好吃的野菜并不熟悉，以至于很多地方的人都不知道可以吃。

这一期，笔者就和大家分享一种东北人常吃的野菜。这种野菜有自己的辣味，俗称“大耳毛”，用来做饺子好吃，还能祛风活血。大耳毛是东北常见的称呼。它的学名是“东风菜”。这个名字很有意思。春天东风吹，东风菜就是春天东风上生长的野菜。可以看出，给它起名的人应该认为东风菜是春风带来的一种野菜。

东风菜是东北人民非常喜爱的一种春季野菜。每年四月，他们都会去山上采摘它的幼苗和嫩茎叶来吃，这让很多人以为东风菜是东北特有的野菜，其实不然。东方菜属于菊科黍属。在我国分布广泛，基本分布在东北、河北、河南、山东、安徽及南方各省。它大多生长在山坡、草地和山上的灌木上，经常成片生长。这是一种很常见的杂草。

东风菜之所以被认为是东北特有的野菜，主要是因为其他地区的大多数人不知道它的幼苗和嫩茎叶可以当野菜吃。像我老家，每年都有很多人去山里挖野菜，大多是荠菜、竹笋、蒲公英、车前草、枸杞芽、香椿等。至于其他野菜，他们根本不吃。笔者也问了一些村里的朋友，他们都说不认识，或者就是不知道能吃，比如东风菜，基本上是给鸡鸭吃的。

其实这道东风菜不仅可以当野菜吃，味道也很不错。之前为了了解，自己尝了一下，发现这道东风菜是一种野菜，有自己的辣味。洗完之后直接用来炒菜吃，会有一股麻辣的味道，但是多嚼几口，又辣又甜，就像吃了辣椒之后又吃了糖，东风菜的烹饪方法很多，有凉拌、炒菜、煲汤、炖肉等。，都是风味独特，但我个人认为是最好吃的，尤其是饺子，用它们包肉，既能抑制肉的腥味，又能让饺子吃起来又辣又甜。

其实在现代研究中发现，东风菜是一种营养价值很高的野菜，因为它营养丰富，其中胡萝卜素含量很高，还含有铁、锌、铜等一些人体必需的微量元素。