花生的根属圆锥状直根系，有一条主根和多条侧根组成。种子萌动后，胚根首先突破种皮，垂直向下伸长，深入土中形成主根。播种后5天，子叶尚未出土时，胚根已伸长6厘米左右；出苗时，主根可长达19-40厘米，侧根28-47条；始花时，主根可达60厘米以上，已生出100-150条侧根。

成熟植株主根长一般为60-90厘米，花生主体根系分布于30厘米深的土层内（约占根总量的70%），但以地表下15厘米土层侧根最多。直立型品种根系分布直径约为50厘米，蔓生型品种可达80-115厘米。

花生根瘤多数着生于主根上部和靠近主根的侧根上，下胚轴上亦能形成根瘤。根瘤大小，着生部位，内部颜色等都与固氮能力有关。当幼苗主茎生出4-5片真叶时，幼根上便形成肉眼可见的圆形瘤状体；幼苗期，根瘤菌和花生是寄生关系，基本不能进行共生固氮；随植株生长，根瘤菌固氮能力逐渐增强；开花后，可为花生提供越来越多的氮素，根瘤菌与植株的关系变为共生关系；盛花期和结荚初期是根瘤菌固氮和供氮的高峰期；生育后期，根瘤菌固氮能力衰退能力很快，根瘤破裂，根瘤菌重新回到土壤中营腐生生活。

花生根含有一种重要成分：白藜芦醇。中国营养师咨询网报道，美国科学家在花生中发现了大量的白藜芦醇，含量是葡萄酒的10至数百倍。 在花生根中提取的白蒺芦醇具有祛邪而不伤正、补虚而不助邪的双重功效，也可明显减轻放、化疗的毒副作用，同时还有预防心血管病作用。 白藜芦醇是一种具有广泛保健功能的成分，主要有降脂、消炎、抑癌和治疗冠心病等作用，被誉为“100种最热门有效抗衰老物质”之一，在医药、食品、化妆等行业有广泛的应用前景。近年来欧美各国还出现了制成片剂、胶囊、口服液等形式的白藜芦醇保健品。由此说来，花生根还是具有一定的保健功能的。