过年买肉，分清“上五花”和“下五花”，区别大，买错了做菜难吃

五花肉是大家平时买得最多的猪肉了，可炒可炖可烤可蒸，适合多种做法，怎么做都是那么好吃。不过您可能不知道，五花肉也是有区别的。

村里卖了40年肉的老屠夫说，五花肉分为上五花、下五花2种，区别非常大，买错了做出来的菜就不好吃。今天我就把老屠夫的经验分享给大家，不会买五花肉的朋友快收藏起来，以后就不会买错了。

上五花

就是从猪肋排上剔下来的肉，换句话说就是剔掉排骨后剩下的那一大块猪肉。这一部分的猪肉肥肉比较多，瘦肉很少，层次不均匀，且不超过3层，吃起来比较油腻。

下五花

是猪的肚腩肉，没想到吧，猪肚子又圆又鼓，看起来特别肥，但肚子上的肉却是一层一层的，而且肥瘦均匀，口感特别嫩，久煮不老，适合多种做法。

所以能买到下五花肉，就尽量买下五花，下五花肉也叫精品五花肉，价格比上五花要贵一些。

如何区别上五花和下五花呢？方法很简单，记住3点就不会错。

1、看肥肉

如果肥肉特别厚，那肯定是上五花肉，下五花肉的肥肉、瘦肉是差不多厚的。

2、看层次

下五花是标准的“五花三层”，至少是5层，而上五花最多三层，就是猪皮、肥肉、瘦肉等。