提要：俗话说“寒露不刨葱，必定心里空”，大葱收获要注意什么？
家中的老人说“寒露不刨葱，必定心里空”，这句话什么意思呢？今年的寒露是10月8日，一般寒露预示着天气转冷，气温下降，在东北及西北等地每日最低气温低至10℃，地面的露水几乎要凝结成霜了。气温接近冬季的气温条件，所以许多农作物如大葱、红薯等都要收获了，所以有“寒露不刨葱，必定心里空”的说法，即寒露前大葱还不刨出来的话葱白就变软不实在了。那么寒露节气与大葱的生长之间有哪些关系？为什么有“寒露不刨葱，必定心里空”的说法呢？
大葱的生长特点。
大葱喜好冷凉环境，属于浅根系作物，其最适生长温度在13~25℃之间。尤其是在10~20℃范围内，大葱生长迅速，葱白增加快，地上茎叶生长旺盛。温度低于10℃时，地上部分的茎叶生长缓慢甚至停滞，根系也很难再吸收营养，由于地温降低葱白会出现失水变软甚至腐烂的情况。所以一般在霜降前就要完成的大葱的收获工作。
大葱收获时的注意事项。
依据用途，适时收获。大葱的收获日期并不是一成不变的，可以根据市场的需求适时收获，也不是严格固定在寒露之前必须收获完，只要在寒露这个气候范围内适时收获就好。一般如果市场行情较好，而且大葱的葱白也已经生长成熟，那么可以在寒露前就刨出销售。这个时候的大葱叶片水分多，葱白鲜嫩，卖相较好。
如果想将大葱储存到冬季再销售，那么可以适当晚一些收获，等到但从叶片变黄，水分降低，但最好要在霜降前收获。用于冬储的大葱收获过早，大葱含水量较高，呼吸作用旺盛，已发生腐烂等，不利于储存。过晚收获就会出现上述葱白失水变软，或者遭遇冻害腐烂的情况，严重影响大葱的产量和质量。冬储大葱的收获及储存都至关重要，储存过程中要根据大葱品质分级分类，切忌不安等级胡乱堆放，以免堆放过程中发热腐烂。
最好不要在气温较低时收获大葱，避免低温损伤大葱叶片影响卖相和储存，刨大葱时忌猛拔，猛拽，拔出后甩净根部泥土，将刨好的大葱晾晒至葱白表皮水分降低，葱叶变软再打捆装库。
寒露节气对农事活动确实有很大的指导意义，农民朋友可以当作参考。
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