我的家乡在博白，在我们博白有很多出名的美食，其中之一就有盖籺。

大米要提前泡上一晚上，第二天就可以用石磨磨米浆了，米与水的比例1:2就可以了，不要一人稠会硬，大稀会软，也有的做不成功可能哦。

磨好的米浆，用锅来蒸，大火烧开水，上蒸盘，然后把第一层米浆加入进去一勺二勺都可以，然后第五分钟左右起泡了就可以加入第二层，依次加到四五层。

蒸好的一盘拿出来放凉再切小块，用花生油与蒜米作调料，喜欢吃辣椒的也可以加入辣椒，根据各人口昧调料。

盖籺放凉很Q弹，特别有嚼劲。