提起东北特产，人们会自然想到东北三宝“人参、貂皮、乌拉草”。黑龙江作为资源大省，各种珍稀特产也很多。如野生的猴头、木耳、榛蘑、蓝莓等等。各种野生鱼类就有“三花五罗”即：鳌花、鳊花、鲫花，哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。味道鲜美，是东北人餐桌上的美味佳肴。你知道黑龙江还有被誉为“边塞三珍”的名贵珍品吗？那就是：

兴凯湖大白鱼

兴凯湖大白鱼，学名翘嘴红鲌。中国北方四大淡水名鱼之首。鱼体银白色，色白如玉，体长偏扁、翘嘴、大眼，背部和两侧呈现浅棕色或清灰色。这是兴凯湖独有的特产。作为世界上少数无污染的大型湖泊之一，兴凯湖南北长达100多公里，东西宽60多公里，面积达4000多平方公里，水深10米。水质清新，饵料生物丰富。生长着28种鱼类，特别是盛产兴凯湖大白鱼。这种鱼成群栖息在浅水层，以湖中白虾为食物。由于兴凯湖水质清洁无污染，再加上冬季寒冷，大白鱼需要早早储备能量，而且生长时间长，肉质瓷实。特殊的环境造就了兴凯湖大白鱼的优良品质。肉质洁白细嫩，味美而不腥，味道鲜美，营养丰富，特别是清蒸后品尝有一种蟹香味，被誉为“赛蟹肉”。是其他湖泊生长的大白鱼无法相比的珍品。

乌苏里江大马哈鱼

大马哈鱼是黑龙江省特产珍贵鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。抚远市是大马哈鱼主要产地，这里有黑龙江和乌苏里江两大水系，拥有得天独厚的自然生态环境。江河湖泊，纯天然无污染，季节分明，日照充足，雨量充沛，为大马哈鱼洄游提供了良好条件。每年春季，大马哈鱼幼鱼生长在海洋中3--5年，待鱼性成熟时就会洄游到乌苏里江内河进行产卵。

其肉质呈粉红色，细嫩味美，高蛋白、低脂肪。特别是每千克含有虾青素5毫克，具有很好的抗氧化作用，有非常难得的药用价值。尤其是大马哈鱼的鱼籽不仅颗粒大，味道鲜美，色泽鲜亮，嫣红透明，呈琥珀色，具有极高的营养价值，被誉为“软黄金”。

绥芬河滩头鱼

绥芬河滩头鱼是一种名贵的特产。学名亚细亚陆鱼，也叫金滩头、银滩头、黑滩头。属于冷温江海洄游鱼类，是绥芬河的一大特产。

它具有独特生活习性，江里生、海里长。每年春天冰河刚开化，第一批滩头鱼就会历尽千辛万苦洄游到绥芬河老家产卵。待到性成熟时，鱼体颜色就会变成橘红色，获得“金滩头”的美誉。第二批就会变成黄色，被誉为“银滩头”。滩头鱼味美肉鲜，具有很高的营养价值和经济价值。滩头鱼可以烧、蒸、煮、熘、熏等多种吃法，还可以用醋泡去腥后，佐以辣椒油生吃啊！味道别有一番风味，是招待远方贵客的一道美味佳肴。

朋友，来黑龙江，能够品尝到“边塞三珍”，真是不枉此行了！

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