雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。——《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》苏轼
在印度，有一种特殊的调料叫做玛莎拉。玛莎拉是多种调味料混合而成的复合型调料，类似十三香，但它的口味更加浓重。印度人在吃的方方面面都离不开它，甚至可以说是万物皆可玛莎拉。
印度人为什么爱吃玛莎拉在印度，有一种香料叫做玛莎拉，当地的人全部都特别喜爱吃玛莎拉，不论是做菜还是做汤，甚至是喝饮料、吃水果，印度人都会不自觉地往里面放点玛莎拉做调味品。
很多人去印度旅游或者看印度的电视剧，都很好奇，为什么印度人那么的热爱吃玛莎拉呢？
我们中国的菜肴就有诸多不同的派系，不同的地区喜爱不同的口味，比如四川人爱吃辣、江浙人口味偏甜，但也都没有达到印度人这种什么都加的狂热的喜爱程度啊？
印度人爱吃玛莎拉，主要有两方面的原因，一个由于是当地的气候，另一个就是过去的历史造成的了。
首先独特的气候造就了玛莎拉在印度的市场，印度半岛地处热带和北半球亚热带，印度全国都属于热带季风气候，全年高温高湿，温度最高可超过50度，最低也有十几二十度，使得印度人常年体表温度很高，高温就要多喝水，身体内湿气就很重。
玛莎拉里面含有多种辛辣的香料，比如辣椒和胡椒。把玛莎拉加在食物和饮水里，一方面促进当地人的食欲，一方面也可以解热散气。这和我国的四川、重庆等地方，居民多喜欢吃辣味是一个道理。只是印度气候更加湿热，所以当地人更加喜欢吃玛莎拉。
另一个原因就是印度过去的历史造就的了。我们都学过历史，了解西方殖民者从十四世界开始的“黑三角”贸易。在四百多年的黑三角贸易中，西方的殖民者驻扎在印度，带来苦痛的同时，也带来了丰富的物产，比如香料。
在那个时候，香料不仅仅作为调味品，也是治病救人的药材、沐浴用品等。外来的香料加上本土的香料，种类多样化，让香料这个东西在印度开始流传起来。到现在，印度还有使用香料治疗小病的传统。
渐渐地，人们发现，只添加一种香料口味较为单一，多种香料相互混合，则会产生特殊地香味，这样就逐渐产生了玛莎拉这种混合香料，并且一经传播，印度人就疯狂地爱上了它，甚至出现“无香料不欢”的局面。
这种对玛莎拉的喜爱，最后从单一的对调味品的喜爱，历时几百年，形成了印度人独特的民族属性，也使得玛莎拉变成了印度人民对外的形象特征的一部分。
玛莎拉是什么那印度人这样的热爱玛莎拉，玛莎拉究竟是什么呢？
