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凉皮 (Liangpi/cold noodles)
凉皮的字面意思是冰冷的皮肤，但它其实与动物产品无关。《纽约时报》的朱莉娅-罗斯金将这道西安名吃形容为：
“a dish of cold noodles in a sauce that hits every possible flavor category, sweet, tangy, savory, herbal, nutty and dozens of others”
(可以用各种口味调拌的面条状冷餐，可以是甜的，臭的，香味宜人的，搭配草药、坚果以及其他配料)。
臭豆腐 (Stinky tofu)
臭豆腐是一种发酵豆腐，它气味浓烈，多见于夜市或路边摊。
肉夹馍 (Roujiamo/meat burger)
肉夹馍的意思是肉类汉堡(meat burger)或肉类三明治(meat sandwich)，是一种起源于陕西，而后席卷全中国的街边小吃。里面的肉大多是猪肉，用一种含20多种香料和调味料的汤汁炖数小时而成。
肉夹馍的填料可以有多种选择，比如在西安的穆斯林地区，一般是用牛肉;而在甘肃，则用羔羊肉。
煎饼 (Jianbing)
煎饼是一种类似可丽饼的中国街边小吃，一般作为早餐，被誉为中国最流行的街边早餐。
煎饼的主要成分是小麦面糊、全麦面粉、鸡蛋和酱料，表面可以凭个人喜好放各种料，比如：薄脆(油炸脆饼crispy fried cracker)、榨菜丁(chopped or diced mustard pickles)、葱花(scallions)、香菜(coriander)，再抹上辣椒酱(chili sauce)或海鲜酱(hoisin sauce)，最后要折叠几次才能给顾客。
麻辣烫 (Malatang)
麻辣烫是中国常见的街边小吃，在北京很多人吃。它起源于四川，却和四川的版本很不同。四川版的麻辣烫在北方人看来，更像火锅。
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