花爸说：

你家的厨房，一定少不了砧板！

尤其当下许多人感染新冠，为了降低风险，越来越多人选择自己做饭。

塑料、不锈钢、竹子、木头，到底哪种材质才最好用呢？

今天花爸就一次性给大家讲讲清楚！

塑料砧板刚买回来，表面光滑，而且塑料内部的结构紧密，比起竹、木砧板，更不容易吸水。

所以不少人觉得，塑料砧板打理起来更方便，也不会发霉。

但它有个比较大的缺点——释放微塑料。

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微塑料污染

微塑料的摄入，主要通过食物、水、空气等，其中，经食物摄入的量最大（更不要说切、剁、砍了）。

▲体外实验研究结果截自《微塑料的人体暴露和健康风险研究进展》

在这种情况下，花爸的建议是，尽量减少塑料制品的使用，降低微塑料的摄入量。

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稻壳、麦秆纤维菜板

另外，有一类稻壳、麦秆纤维砧板，宣传“纯天然”：

▲植物成分的砧板，必须加入塑料成分，否则无法成形

但实际上和竹纤维餐具一样，都需要加入大量的密胺树脂才能压制、粘结成型，甚至比纯密胺材料更容易析出三聚氰胺、甲醛。

这类砧板除了“微塑料”问题之外，还不适合接触酸性、高温食物。

点击链接查看竹纤维类餐具详情：

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抗菌菜板

塑料菜板中有很多会宣称添加了“银离子”，有抗菌功能。

花爸已经发文拔过草了，具体点击查看：

说完塑料砧板，再来讲讲很受欢迎的不锈钢砧板。

安全性方面，大家倒是不用太担心，只要买正规厂家生产的不锈钢砧板，一般都不会有什么问题。

但是它的表面实在是太光滑了，所以切肉很容易打滑。而且菜刀也是不锈钢，跟不锈钢砧板“硬碰硬”，声音“悦耳”不说，还容易伤刀刃。

所以不锈钢菜板更适合西式餐饮，不需要大力“切、砍、剁”的家庭。

不然，剁个肉馅就可能是灾难现场。

竹、木砧板，是国人厨房中很受欢迎的砧板材质，大类上分为拼接、不拼接两种。

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拼接菜板

竹砧板里，就没有不用拼接的。

因为竹子中间是空心的，而且壁也很薄，做成砧板的时候，中间一定会填充其他材料，并用胶水黏合。

▲图片来自网络

木砧板的情况比竹砧板稍好一些，但也存在拼接的情况，一样会含有胶水。

拼接菜板里的胶水，给我们带来的危害就是甲醛。

前不久，花爸就应粉丝要求，送检了一款知名度、销量都较高的竹砧板，结果甲醛都超标了！

详情点击：

所以，拼接的竹、木砧板不建议使用。

竹砧板不可能不拼接，木砧板宣称“原木”、“纯木”，只要不敢说“整木”的都大概率是拼接的。

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整木菜板

整木砧板之间，区别就是木头种类，以及处理的工艺。

木材本身含有水分，其中含水率的高低，是影响砧板使用性好坏的关键点。