春风拂地、万物发芽，各种野菜也纷纷崭露头角，为春天带来最鲜美的味道。但是，我们常见的这些野菜，像荠菜、蒲公英、马齿苋、面条菜、香椿芽、柳芽等等绝大多数都含“草酸”，草酸不易分解，还容易和人体中的钙结合形成结实，既影响生长发育，还加重肾脏负担，于身体“百害而无一利”。

而今天，我要给大家介绍的这种食材，可以说是春天唯一不含“草酸”的野菜，钙含量是菠菜的3倍，铁含量是菠菜的10倍，采摘短、味道鲜，眼下正当季，尤其长个的孩子要多吃。它就是榆钱子，3种做法，清香营养、助力长高个儿。

1.首先，在面盆中倒入面粉300克，加入食盐3克增加筋性，用筷子搅拌均匀，然后把面粉一分为二，一半用开水汤面，一半用凉水和面，再揉在一起、揉成团，盖住饧上10分钟。

2.我们把榆钱从树杈上摘下来，放清水里洗干净、把水分控干放入盆中，加入葱花，打入一个鸡蛋，加入少许食盐、适量的香油搅拌均匀，做成内陷。

3.案板上撒上面粉，把饧好的面团取出来，搓成长条、下成大小均匀的面剂子，把面剂子揉一下、擀成一个一个的面片，尽量中间厚一点、周围薄一点，这样不容易跑馅。然后把调好的榆钱馅倒在面片上铺匀，再把面片叠成长方形，开口的地方压实，咱们的菜蟒生坯就做好了。