夏天来了，天气逐渐燥热了起来

伴随着气温的升高

随之而来的便是在我们日常生活中

滋生的众多致病微生物

它们虽然没有新冠病毒那种极强的感染性

可一旦中招，仍然会让我们大病一场

发霉的水果。图片来源：腾讯网

为了在夏天避免食物腐败，电冰箱已经成为了我们日常必备家电之一。一说到电冰箱，我就想起小时候曾经的疑惑：

既然食物在零下几度就可以冻起来

那电冰箱冷冻区的温度

为什么要设置到零下18度左右呢？

这不是很浪费电吗？

家用电冰箱。图片来源见水印

直到后来学习了相关的知识，我才明白，零下18度是非常有必要的。如果经济性允许的话，冷冻温度更是越低越好。原因主要在于以下两点：

充分降低微生物和酶的活性

我们在生活中遇到的食物腐败一般是由三种情况导致的：微生物的滋生、酶的分解以及化学反应（以氧化为主）的进行。而将食物放到冰箱冷冻区，就可以通过低温来降低微生物以及酶的活性。它们的活性越低，食物可以保存的时间就越长。

腐败的苹果。图片来源：维基百科

研究发现，零下12度的低温环境可有效抑制微生物的活性，而零下18度的低温环境可以有效抑制酶的活性。因此，要想长时间冷冻存储食物，冷冻区的温度至少要达到零下18度。

尽可能保持食物口感

其实，人们在很久之前就尝试过将食物冷冻起来存储。可是却发现，食物在解冻后总会变得软塌塌的，完全没有了原有的口感。因此，起初冷冻食品是没有任何市场的。