疙瘩汤是我们北方的一种特色美食，不管是春夏秋冬还是风雨雷电，只要是事后来上一碗，直接就能抚慰劳累的心灵。由于做法简便，食材易得，很快在大众生活中风靡一时。

疙瘩汤晋城一带叫不烂汤，山西太原、榆次地区叫拌汤。这是一种北方家常菜，由面粉、鸡蛋、番茄等制成。排骨汤、鱼汤、大骨汤等都可以制作。现在随着我们生活水平的提高，疙瘩汤里面的材料也是越来越丰盛，而且味道也是越来越好喝，已经是我们生活中不可缺少的一部分。

疙瘩汤的面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。

在小的时候，家里制作的疙瘩汤是先从锅里面就已经制作完成，然后再下进去葱花来激发疙瘩汤的香味，感觉味道非常不错。不管是夏天还是冬天都是可以食用，尤其是在冬天，我感觉一碗热热的疙瘩汤下进去肚子里面，整个人就直接舒服了。

话说当年前去烟台码头查看小火轮的盛宣怀淋了一场雨，发起烧来竟日不退，且茶饭不思。手下请来本地最好的郎中，把脉开出方子后，那手下自然不敢拖延，旋即前往当时烟台小吃一条街——丹桂街，攥住一个做三鲜疙瘩汤的小贩说道：“挑子担好，今天你的买卖我们老爷全包了，快跟我去。”小贩不敢怠慢，随即前往官府……

道台厨房里，小贩开始三鲜疙瘩汤的烹制：他将一枚鸡蛋打散，一半与适量面粉搅成疙瘩，一半待用。然后取出自带的海肠子一两截、新鲜虾仁三四粒、水发木耳一朵、青椒半只、精，肉少许，将它们统统切粒，再取五六颗飞蛤肉备好待用。锅烧热，入油，姜、蒜末爆香，精肉粒、木耳粒、青椒粒依次煸熟，料酒、酱油烹锅后加水烧开，打入面疙瘩，搅拌三五分钟即熟，飞入蛋花，投入海肠子粒、虾仁粒及飞蛤肉，加盐、香油调味出锅，缀以香菜末及香葱末，热气腾腾又香鲜四溢的三鲜疙瘩汤成了。

下人急急端上，未及近前，鲜香袅袅，道台连喝三碗，顿觉通体舒泰，一头细汗珠儿不觉渗出，撂下筷子，咂吧咂吧嘴儿，牙缝里仿佛泛出股清鲜味儿来。说也怪，当晚一场好觉，次日一早，道台大人已是无病一身轻。从此，三鲜疙瘩汤就成了盛宣怀的每日必不可少的开胃小吃，胶东三鲜疙瘩汤从此闻名遐迩。

疙瘩汤既可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、菠菜、西红柿等为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，有助于增强身体的免疫力。