郭玉佩 糖友苑

每年夏季是玉米大量上市的季节，看着热气腾腾、散发出阵阵诱人香味的嫩玉米，糖友应该怎么办？能吃不？

先看一个例子：李阿姨，65岁，2型糖尿病28年，诺和锐30每天2次皮下注射，一天午饭后，女儿回家，带来2个热乎的大嫩玉米棒子，李阿姨抵挡不住美味的诱惑，二话不说，直接又吃了一个大嫩玉米棒子，测血糖为16.8mmol/L，着实把李阿姨吓了一跳：都说玉米的热量不高，这是为什么呢？

100克鲜玉米的热量是106千卡，其中有46克是不可食用的(大部分市场上的熟玉米)。也就是说吃一只大玉米棒子有85千卡左右热量，每100克米饭之中含有116大卡的热量，虽然玉米的热量和米饭比起来，玉米的热量是低的。

但是，李阿姨刚刚吃完午餐（米饭），本身午餐的热量已经够了，又吃了一个大嫩玉米棒子，午餐前又没有注射胰岛素，所以，李阿姨的血糖就升高了。

玉米的含糖量是23%左右，不属于高热量的食物，而且常吃玉米好处多。

1.抗氧化

嫩玉米在加热过程中，会释放出更多的营养物质，抗氧化自由基的活性升高了，还可减少患病的几率。玉米中的膳食纤维还有助于延缓食物中的糖、脂肪的吸收速度，减慢血糖的升高速度。

2.抗癌

玉米中含有硒和镁，当硒与维生素E联合作用时，能防止多种癌症，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌，硒还可以调节甲状腺的功能，防止白内障的发生；镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出，这对防癌也有重要意义。

3.预防心脑血管疾病

玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等，不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。

因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。玉米中的膳食纤维还有助于延缓食物中的糖、脂肪的吸收速度。

4.明目

玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以糖尿病患者常吃玉米对视力有益处。

玉米虽然好吃，但是吃玉米时要注意：

1. 量要适当

每天吃1-2根玉米是最好的。因为玉米一次性食用过多难以消化，会给胃增加负担。每天摄入过多的热量对身体也是没有好处的。

2.合理搭配

玉米搭配豆类更营养，因为两者蛋白质有互补作用，可大大提高玉米中蛋白质的利用率；玉米还可与牛奶、果汁搭配食用，营养丰富而热量低。

3.玉米粒的胚牙不要浪费

吃嫩玉米时应把玉米粒的胚牙全部吃掉，因为玉米的许多营养都集中在胚牙。

4.吃玉米时要替换掉馒头、米饭的量，这样既能饱口福，满足食欲，餐后血糖还不至于升得太高，否则糖分摄入会过多，血糖会升高，就像文中的李阿姨。

关于糖友怎么吃玉米，您明白了吗?