相信大家都知道大蒜有很好的药用价值，不仅能够*菌消炎，而且还能够防癌抗衰老，在平时常吃大蒜能够养生保健。那么吃大蒜应该怎样吃才最健康呢，看看老中医推荐的好建议，下面我们一起来了解一下。

吃大蒜的技巧一、炒菜前先把大蒜晾干

首先我们在做饭的时候就应该把大蒜切好，这样能够给大蒜有充足的时间来发挥化合物，因为直接把切开的大蒜放入到高温的热锅中，就会破坏大蒜中的一些抗癌营养物质。所以在炒大蒜之前应该把大蒜晾干，能够生成可以保护心脏的化合物，那么就能够有效的发挥大蒜的功效。

吃大蒜的技巧二、炒菜时掌握放大蒜的时间

我们在炒菜的时候，很多人都会用到姜和葱，还有大蒜以及辣椒，不仅能够调味，还能够防治疾病，这些调味品看起来是调味的作用，其实各有各的药用功效，一定要掌握这些调味品的量，还要掌握放这些调味品的最佳时机，这样才能够发挥其功效，而且能够调出更好的味道。

其实放这些配料的时候是有一定讲究的，在炒牛肉和羊肉以及狗肉这类食物的时候，千万不要忘记放花椒。如果是水煮这类食物的时候，也是需要放花椒的，可以去除膻味。

如果是做鱼肉的话，应该多放一些生姜，因为鱼是一种寒性食物，这样可以用生姜来调节，清蒸鱼应该多放姜丝，做螃蟹的话应该多放一些姜末和醋。做贝类等海鲜食物的话，应该多放一些生姜。

生葱能够滋补肝肾，可以壮阳，而且能够去除异味，所以在做一些寒性比较大的蔬菜的时候，可以多放一些声称能够起到调节的作用。比如炒白萝卜和绿豆芽的情况下，可以适当的放一些生葱。

大蒜有消毒和*菌的作用，而且能够提问，所以在做一些腥味比较大的海鲜类食物，可以多放一些大蒜，在烹调鸡鸭和鹅肉的情况下也应该多放大蒜，能够调节胆固醇，可以促进这些肉的食物的营养吸收。

上面介绍的吃大蒜的技巧以及大蒜的功效，虽然大蒜的功效比较好，但并不是吃得越多，养生功效就会越好。毕竟大蒜是一种温性食物，如果容易上火的人，在平时应该尽量少吃大蒜，本身就患有结膜炎和眼睑炎等眼科疾病的人也应该少吃大蒜。患有胃溃疡和牙痛以及头痛咳嗽等疾病的人也是不能够过量吃大蒜的。