紫米
黑米到底是不是紫米?3个细节告诉你区别在哪里,学会就不会选错。黑米是我们生活中常见的一种粗粮,大多数人喜欢用它来煮粥,香浓的黑米粥是大多数家庭里常见一种粥品。然而,我平时浏览朋友圈时,发现有的人说黑米就是紫米,我就纳闷了,明明黑米是黑米,紫米是紫米,这两者区别还挺大,为什么总是有人弄错了。后来,仔细想了想,大概是因为黑米比较常见,紫米比较稀罕吧!我也是几年前偶然认识的紫米,吃上几次以后感觉还不错,自此以后,我家的餐桌上经常少不了紫米,现在家里的抽屉里还有好几包紫米了。虽然紫米和黑米在营养成分上有很多相似之处,但是紫米是紫米,黑米是黑米,它们是不一样的两种米,我们可以从三个方面上进行区分。
首先,从颜色上来看,黑米是黑色,紫米的自然就是紫色的了,紫米的紫色颜色偏黑紫色,这也是大多数人把紫米和黑米混为一谈的原因。不过,如果你仔细辨认,这两种米的颜色区别还是挺大的,黑色和紫色还是颜色很分明的。黑米在清洗的时候,洗出来的水是黑色的,煮出来的粥也是黑色的。紫米清洗的时候,水是黑紫色的,紫色更加明显一些,煮熟了以后,颜色就更加分明了,如果把紫米混入到大米里一起煮米饭,煮出来的米饭会全部成紫色的。黑色和紫色的食物一般都是含有丰富的花青素的,花青素能够抑制自由基,帮助人体延缓衰老。黑米和紫米自然都含有丰富的花青素,不过总的来说,颜色深的食物所含有的花青素的含量要高一些,因此,黑米的花青素含量相对于紫米来说要高一点,就美容养颜来说,黑米是个不错的选择。
紫米
第二,黑米外表的黑色比较顽固,不会轻易的掉下来,想要去掉外表黑色的物质,得用力才能抠下来。一般清洗的时候,像我们平时清洗大米那样搓洗也没关系,外表的黑色物质不会轻易的脱落。紫米的外表相对比较脆弱一些,轻轻一捏,紫色的外皮很容易脱落,紫米的大小一般都比较均匀。但是紫色的外皮容易剥落,有时候会露出里面白色的内核,有点像我们平常食用的大米那种颜色。不过不用担心,紫米就是这种特质,假的紫米一般染色均匀,颜色很容易渗透到内核里面,真的紫米是外表裹着一层紫色物质。
黑米
第三,黑米比较耐煮,它的表皮比较坚韧,我们煮黑米粥时,一般情况下都会把黑米提前浸泡上一晚上,或者会用高压锅慢慢熬煮上一个多小时,这样黑米才能煮得软烂。相比起黑米,紫米更容易煮熟,洗干净的紫米直接混合到大米里煮成米饭就可以食用,大米熟了,紫米也就煮好了。黑米煮不烂的话,就比较难以消化和吸收,紫米更容易煮软煮烂,对于肠胃不太好的人群,选择紫米会更加好消化一些。黑米和紫米都是粗粮,富含膳食纤维,平时多食用一些,能够促进肠胃蠕动,帮助减肥。
黑米和紫米的营养成分比较相似,都含有丰富的花青素、氨基酸以及铁元素等各类营养物质,各有各的优点,我们可以根据自己的情况进行选择,也可以轮流搭配着食用。我们这边黑米比较常见,价格自然是比普通大米、糯米的贵一些,不过物有所值吗?紫米比较少见,不过偶尔也来买到,每次都是碰见了多买些囤起来,紫米的价格比较贵,十元左右一斤,不过一般也不作为主食,买上一点煮粥或者搭配着食用也是不错的。紫米和黑米在清洗的时候褪色是正常的,清洗的时候不要太过用力,尤其是紫米,紫色外壳很容易脱落,那层外表皮是很营养的,所以尽量不要浪费了。总而言之,黑米是黑米,紫米是紫米,虽然是近亲,但是毕竟是两种不同的米类,因此还是要区分清楚哦!