周逊 肾内科主任医师

近日又有肾病患者咨询这样一个问题“公鸡鲤鱼是发物吗？”“我能吃公鸡鲤鱼吗？”“他们都说肾脏不好的人不能吃公鸡鲤鱼”“是真的吗？”“我昨天吃了一些，肾病会加重吗？”等等，该肾病患者一连串问了好几个类似问题，真相到底是什么？今天笔者就来给各位作科学解释。

我们先来了解一下这一概念，到底什么是发物？

发物，是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

咱们老百姓说“公鸡鲤鱼是发物”？不能说没有一点道理，只是过于偏颇，问题的认识太过片面性，并没有抓住问题的实质。我们知道，公鸡和鲤鱼都富含蛋白质，具有丰富的营养。但对那些有高度过敏体质的患者，比如异体蛋白过敏的情况下，是不适宜食用的。另外，中医认为公鸡属于温热性的食物，所以对于热性体质的朋友，还包括一些感冒发热的朋友，或者阴虚内热的朋友，不要过多食用，因为可能导致食用后明显不适感或加重原有的症状。

鲤鱼被认为是“发物”，与鲤鱼两侧皮内有一条筋密切相关，其形状就像白线，因为其腥味重，属于“强化物质”，它特别不适于患有包括肾病在内的急慢性疾病的朋友食用。（加工鲤鱼时必须抽取其筋，方法：在鲤鱼的一边靠鳃后切一个小口，之后再由尾部向头部平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，再重复以上步骤抽去另一侧的筋。）

公鸡作为可能的发物，还与公鸡的内脏含有过高的肾上腺素有关。因为，肾上腺素容易引起血压与血糖升高，是卫生部门严禁食用的“畜三腺”（甲状腺、肾上腺与淋巴结/腺）之一，也就是老百姓所说的“发物”。

然而，除去如上这些情况，绝大多数肾病朋友只要适量吃些公鸡或鲤鱼的肉，完全不用担心会导致肾病复发或加重。这是因为——

公鸡肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，被称为“能量之源”。它更是凭借其高蛋白、低脂肪的特点赢得人们的青睐，成为病后体虚患者的首选补品。公鸡性属阳，温补作用较强，更适合阳虚气弱患者食用；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。鸡肉也属于优质蛋白，与淡水鱼的肉一样，同样适合肾病患者食用。只有极少数对公鸡类异体蛋白过敏的患者，尽量避免食用即可，但不要喝鸡汤。

而鲤鱼属于淡水鱼类，其蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，鲤鱼肉属于优质蛋白，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度地降低胆固醇，可以防治动脉硬化与冠心病。只要在加工前除去鲤鱼两侧皮内的两条筋，也不吃鱼籽与内脏的情况下，咱们所有的肾病患者都可以适量食用，不用担心。

肾病朋友明白了吗？

文章来源于《肾为先》微信公众号