还有四天就是除夕夜，和家人团聚的时刻到了，在外工作的家人，都会在除夕之前，陆续返回家中，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福，年夜饭不但要丰盛，而且还要讲究寓意，例如“花开富贵”，“年年有余”，“团团圆圆”等，大鱼大肉，家常凉菜，汤羹炒菜，样样都要有，在准备食材的时候，大家也别忽略了安全问题，酒店工作的朋友，特意交代给我，有4种食材寄生虫很多，很多人都爱吃，如果处理不干净，后果真的挺严重，今天我分享给大家，为了家人健康，不妨看一看。

一、鸭肠

鸭子属于家禽，极易感染寄生虫，像绦虫、吸虫和球虫，这是最易感染的几种，寄存在鸭子的身体中，吸收营养，这种鸭子一般很瘦，消化系统也不好，甚至会威胁鸭子生命，很多养殖户会提前清退一部分病鸭，这就涉及到鸭肠的流通问题了，很多小伙伴天冷爱吃火锅，鸭肠自然是要点的，如果食用了带有寄生虫的鸭肠，后果真的很严重。

应对方法

1、鸭肠多出现在火锅店，很多人追求口感，对于动物内脏要生涮，只涮10秒就开吃，只为脆爽的口感，其实这样被感染的几率很大，一定要多烫一会儿，用水温将寄生虫*死，确保食品安全。

2、如果自己宰鸭子，鸭肠部分要重点照顾，把肠子取出来，挤掉内部的脏东西，然后用剪刀刨开，连同白色油脂也去掉，接下准备食盐和醋，下手揉搓鸭肠，多揉搓几个回合，这样鸭肠就干净多了。

二、小龙虾

关于小龙虾的菜谱有很多，蒜蓉、红烧、麻辣、油焖、清蒸，鲜香麻辣，颗颗饱满，就连手头都吮吸干净了，虾肉Q弹到飞起，吃起来口口都是肉，尤其是在夏天，啤酒龙虾，真的太般配了，可是大家在吃小龙虾的时候，是否也忽略了一个问题，小龙虾生存环境恶劣，体内含有大量肺吸虫，如果碰到半吊子的厨师，吃了半生不熟的小龙虾，那后果可就严重了，之前也有过这样的例子，后悔都来不及。