吃鸡蛋对身体好，对所有人来说，都是一个毋庸置疑的事实。俗话说“不可一日无蛋”，的确鸡蛋的营养价值极高，它不仅是人类已知最古老的食物之一，同样是最完美的食物之一。每天吃一个鸡蛋，不仅能提供优质蛋白质，补充多种维生素、矿物质，还能提高记忆力、保护视力。
鸡蛋不仅营养价值高，极容易被身体吸收和利用，做法也是非常之多。毫不夸张的说，目前可以从网上收到的关于鸡蛋的菜谱就有16861道，充分说明了我们对鸡蛋的“爱”。但是，鸡蛋的做法和好处虽然多的数不清，但这三种日常做法，千万要少吃，因为吃多了对身体伤害极高。
很多人都爱吃皮蛋，皮蛋豆腐基本是每家餐馆必备凉。非常受大家喜欢的，还有皮蛋瘦肉粥，在很多地方如果没有皮蛋瘦肉粥的粥铺都算不上是粥铺。
虽然很多人都喜欢吃皮蛋，但是却很少有人知道皮蛋是如何制成的。皮蛋加工独特，将盐、茶以及碱性物质，如石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等涂在鸡蛋或鸭蛋表面，经过强碱作用产生大量铅。经常吃皮蛋，会造成铅元素在体内堆积，体内含铅量超标的话会造成人贫血、高血压、肾脏受损，孕妇流产、早产、婴儿畸形，也会影响儿童智力发育。
建议：
1、需要格外小心的是孕妇儿童，这两个人群对铅的吸收率要比普通人高很多。为降低风险，建议这两类人群对皮蛋还是“禁止食用”为好。
2、皮蛋除了含铅量较多，还钠量也是咸鸭蛋的5倍，高血压患者一定要控制食用量。
3、对于正常人而言， 偶尔吃一两个皮蛋是安全的，皮蛋的碱性较强，吃的时候最好加入少量醋，可以中和下碱性。
二、糖水蛋--常吃可能中毒
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多人都知道。但是鸡蛋不可以和糖一起煮，这点相信很多人都不知道。这是为什么呢？因为鸡蛋中的蛋白质和高浓的糖一起煮，会发生化学反应，产生一种让血液依赖的氨基酸。这种氨基酸有凝血的作用，如果经常大量吃的话可能会有毒性反应。
建议：
很多地方都有吃糖水蛋的习惯，如果实在喜欢吃，建议这样做：首先把鸡蛋打散，做成蛋花。最后放糖，就不会产生以上化学反应。这样做出来的糖水蛋，你就可以放心的吃了。
首先更正一个错误的观念，毛蛋并不像传说中那么神奇，营养价值极高。事实上，毛蛋就是在孵化过程中没有成形或部分成形的小鸡胚胎。由于鸡蛋中的营养已经被胚胎吸收的差不多了，所以吃毛蛋是没有什么营养价值的。
毛蛋中含有大量细菌，细菌高达16种之多。换句话说，毛蛋本身就是由细菌堆积出来的，即使经过高温煮熟，剩下的也还只是细菌！经常吃的话非常容易引起中毒或其他疾病，严重的话还可诱发癌症。并且有很多不法商家会用碱和蛋清勾兑毛蛋，甚至有些也有用臭鸡蛋做毛蛋的，吃多了对身体伤害非常大。
此外，女性吃多了毛蛋有可能导致毒素遗留在子宫，影响日后胎儿的生长，更严重的是可能会导致死胎。如有不慎，女性食用了带菌的毛蛋，不仅会给自身带来疾病。还有可能通过唾液等方式，把病菌传给别人。
建议：
毛蛋的危害比较大，需要提醒大家的是，吃毛蛋一定要确保新鲜，且不宜多吃。
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