经常会听到人们说“血液里都是垃圾，而市面上才几块钱一盒的鸭血很脏不吃。”

通过采访人们对血制品的感受，绝大多数人都认为血制品很脏，就像人的血液中有很多代谢垃圾，那么动物血也不会干净到哪里去。

几块钱一盒的鸭血到底还能不能吃？

事实真相并没有大家想象中那么复杂，尽管人的血液随着年龄增长会越来越黏稠，极易造成血管堵塞，甚至是增加动脉粥样硬化等心脑血管疾病的危险，但不能和动物血等同。

还有的人认为血液本身是流动的，而鸭血是凝固的状态，肯定放了有害的物质。

也许不光是你一个人这么想，很多人也不知道为什么好好的血就会变成豆腐块一样。

其实，其中的原理非常简单，主要是因为血浆主要由三部分组织，包括白细胞、红细胞、血小板，其中血小板有凝血的功效，动物血也是如此。

刚开始流动的血液会通过血小板的作用凝固在一起，要想这种程度更达标，有些鸭血确实是添加了些可以让鸭血更凝固的物质，如瓜尔胶等等。

不过大家都能够从鸭血后面的配料表看出来，至于大家想的代谢产物，大家则不用担心，因为对于能够上市的鸭血都是经过检疫的食物来源，期间还有相关的检疫部门不定期检查。

所以，为了不让不良商贩钻空子，大家完全可以去正规的地方购买，在相应的食品上都会有标识，还有配料表的成分，一目了然都放了什么。

需要远离的是自制鸭血，鸭血在制作过程中很容易被微生物感染，尤其是自己制作往往没有*菌的步骤，吃起来也会不安全，相对于带包装的鸭血，散装食品健康隐患要更大。

既然鸭血没有问题，那么同品种的猪血、鸡血也没事，它们都是补充血红素铁的良好来源，并且减肥的人群还不用担心脂肪，要比肉低很多。

在多种血制品中，鸭血的铁含量也是最多的，非常适合缺铁性贫血的人群。不过建议大家鸭血也不要过来吃，毕竟在我国居民膳食指南中，并没有提到每日机体对血制品的需求。

对于常见的动物内脏，按照成年人的标准，一个月内吃2次左右，每次在50g左右即可。至于烹饪方式，最好是煮如涮火锅时放入几片即可。