坚果逐渐在人们日常生活中占据重要地位，因为绝大多数的坚果中含有对人体有益的营养物质，每天适量食用，能够起到不小的作用。

坚果大家族种类丰富，比较常见的有核桃、榛子、杏仁、腰果等，除此之外不得不说承包南方各大酒席的开心果。

我们常吃的开心果果实呈现绿色，因为果实含有叶绿素，果实越绿说明叶绿素的含量越高品质越好。

绿色的果实外面包裹着一层白色的果壳，一般情况下，自然成熟的开心果，外壳会自动裂开，成熟度越高，果仁越饱满，开口就会越大。

实际上这是开心果晒干后的样子，长在树上新鲜的开心果完全是两个状态，完全无法和我们常吃的开心果联系在一起。

长在树上的开心果果实比较大，成熟时颜色为黄绿色至粉红色，形状是长圆形，长度在2厘米左右。

当然开心果只是国内的叫法，它真实的名字叫做阿月浑子，原产于伊朗，分布在土耳其、意大利、希腊等国，我国的新疆也有种植。

由于开心果对于生长环境要求严格，所以并非所有地方都适合开心果的生长，只有新疆喀什地区的疏附县满足。