有人说，大坝苗族乡的“裹脚肉”，应该就叫“大坝白肉”。大坝人却不认可这种说法，认为有与“李庄白肉”攀亲的误解，平日也将其称为“薄片肉”。
“裹脚肉”一方面形容肉片长，肉片薄；另一方面则因吃得时候要用筷子一圈一圈地裹起来吃。
据当地厨师介绍，制作大坝裹脚肉的关键，主要集中在选料精、火候准、刀工绝、蘸水香四个要素上，缺一不可。
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2022-11-25 07:42:40作者：YD166手机阅读>>
有人说，大坝苗族乡的“裹脚肉”，应该就叫“大坝白肉”。大坝人却不认可这种说法，认为有与“李庄白肉”攀亲的误解，平日也将其称为“薄片肉”。
“裹脚肉”一方面形容肉片长，肉片薄；另一方面则因吃得时候要用筷子一圈一圈地裹起来吃。
据当地厨师介绍，制作大坝裹脚肉的关键，主要集中在选料精、火候准、刀工绝、蘸水香四个要素上，缺一不可。
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