味精是生活中不可缺少的调味料，不过最近几年,很多人都慢慢的用鸡精来替换味精当调味品了，因为关于味精的危害众说纷纭。

有人说味精是化学合成的，吃多了会致癌，最好改吃鸡精。还有人说味精在温度高于120℃时，食后对人体有害，且难以排出体外。真的是这样吗？到底哪种说法是正确的呢？

一、味精真的有这么大的伤害吗？

其实味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的，主要成分是谷氨酸钠，并不是什么有毒物质。多年来的研究结果表明，味精和鸡精一样都是无毒无害，味精加热后只会失去鲜味，并不会导致有毒物或致癌物质的生成。

二、鸡精和味精真的有很大差别吗？

鸡精的主要成分跟味精一样，还是谷氨酸钠，之所以吃起来的味道比味精更丰富，原因是加入鸡肉粉或其他肉类提取物，还有盐、核苷酸、糖和其他香料。不过话说回来，味精和鸡精还是有一些健康风险的，这个风险来自于钠。

如果钠盐摄入过多，不仅会引发高血压的发生，还会对肝脏、肾脏等多个器官造成损伤。同时已经患有心脑血管疾病的人群更要控制钠盐的摄入量。

《中国居民膳食指南2016》提醒我们，正常成年人的钠盐摄入量不得超过6g／天，其中包含食盐、酱油、豆瓣酱、味精、鸡精等调味品。

三、糖尿病人群不能吃味精吗？

最近网上流传说，糖尿病人群不能吃味精，真的是这样吗？其实糖尿病人群是可以适当吃点味精的，对血糖水平没有任何影响，毕竟味精主要成分是谷氨酸钠，不是化学物质。

但是，建议糖尿病人群在放过盐之后，就不要放味精了，以免造成摄入盐过多，引起血压、血糖升高。当然，可以用少量的味精代替一部分盐。研究发现，在钠含量相同的情况下，加了味精的菜，相比只加了盐的菜，可以减少盐的使用量。