青萝卜中含有的木脂素和微量元素硒都是天然的抗癌成分，而且它还含有大量的膳食纤维与植物纤维素，这些物质能清理人体内的垃圾，减少致癌物质生成，对预防癌症也有很大好处，如果平时能坚持多吃一些青萝卜，就能预防癌症发生。

很多人不爱吃青皮萝卜，认为青皮萝卜的气味比较浓郁，其实青萝卜非常好，富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。生吃绝对好，特别的香脆，青皮萝卜比白萝卜要更加甜。含有的营养不用多说，这么好吃的东西，不光吃不胖，对身体还好。

我就爱生吃萝卜，洗干净了，随手切一块就觉得比水果还好吃。生萝卜中含有丰富的维生素C，其含量比梨高8-10倍，而维生素C是防癌抗癌的能手，可以阻断致癌亚硝胺的形成;阻断外来致癌物的活化;解除外来致癌物的毒性;提高机体免疫功能抵抗癌细胞;发挥抗氧化、抗辐射作用来对抗致癌物质;通过促进干扰素合成来对抗癌细菌及致癌病毒等。生萝卜中含有一种叫“干扰素诱生剂”的抗肿瘤和抗病毒的活性物质，科学家用实验让明，这种物质能刺激细胞产生干扰素，对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑制作用

青萝卜含水量比较高，口感脆嫩，味道略涩，也可以腌咸菜，还可以做汤喝，今天我就是用青萝卜腌制的小菜，佐餐就饭非常的好吃，现吃现拌，还营养健康。

材料：水果萝卜1个，大蒜半头，姜一块，辣椒粉2汤勺，盐2小勺，味素1小勺。

做法：

萝卜可以去掉薄薄的皮，免得太辛辣，用工具擦成丝状，也可以切，只要刀工够好