导读:今天才知道,买木耳要看这里!难怪以前买的不好吃,原来都错了
你认为木耳只是一种食物吗?
其实不是的!木耳不仅仅是一种可口的食物,它还是一种珍贵的药材,自古以来都是!
木耳含有大量钙和铁!每100克木耳,含有375毫克的钙,是牛奶的7倍。含铁量是185毫克,是鲫鱼汤的70倍!此外,还有葡萄糖,木糖,卵磷脂,维生素C等等!所以木耳一直被誉为“素中之荤”,“素中之王”!
这种入口绵软细腻的食材,一般生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上!在我国多生长于东北地区!一般来说,木耳的亩产量在800-1000斤左右,当然这也与管理者如何管理密切相关!
正是木耳含有的这种较高的营养物质,导致一些不良商家,使用了某些添加剂,或者添加染料来冒充黑木耳。购买时,大家就要练就一双“火眼金睛”。为此我特意请教了一位老菜农,买木耳要看这里,难怪以前买的不好吃,原来都错了!
木耳并不是越黑越好!记住,不要买全黑的木耳,多半是被染色了。
不良商家会用普通的地耳,经过染色后来冒充黑木耳!
真正的黑木耳,两面的颜色是不一样的,通常情况下,木耳的正面是黑褐色的,背面是灰白色的。
那么,怎样挑选优质的木耳呢?学会这样挑,不仅质量好,吃着还放心!
1:首先就是闻味道,正常的木耳是没有任何味道的!如果闻起来有墨汁的味道,或者强烈刺鼻的味道,这种是被染色或者被熏过的。
2:再就是捏木耳,一般来说正常的木耳含水量都是很低的,但是还有一定的韧性。轻轻一捏不会被捏碎,如果能轻而易举的捏碎,这种还是别要了,质量肯定不咋地。
3:看颜色,前面已讲过,正常的木耳,一侧是黑褐色的,一侧是灰白色的。如果全黑,那就要留意了。
4:最后就是尝味道,正常的黑木耳,轻轻舔一下是没有任何味道的。如果尝起来发酸,或者微辣的口感,这种不建议大家选购。说不定是被化学物质浸泡过的!