玉米和大豆(包括黄豆、黑豆等),虽然都是公认的健康食品,但从来都是井水不犯河水。其实,在营养师的眼里,玉米和大豆还真是天生的一对。
玉米里最关键的营养就是叶黄素和玉米黄素,可以对抗眼睛老化,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。而且玉米还含有丰富的B族维生素等。但是,玉米中赖氨酸、色氨酸含量不足,蛋氨酸含量较高,而大豆的蛋白质恰好相反,蛋氨酸含量低而赖氨酸高。两种食物同食可以起到很好的蛋白质互补作用,谷类食物和大豆混合后的蛋白质生物价值可达到肉类蛋白的水平。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-26 09:07:06作者:YD166手机阅读>>
玉米和大豆(包括黄豆、黑豆等),虽然都是公认的健康食品,但从来都是井水不犯河水。其实,在营养师的眼里,玉米和大豆还真是天生的一对。
玉米里最关键的营养就是叶黄素和玉米黄素,可以对抗眼睛老化,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。而且玉米还含有丰富的B族维生素等。但是,玉米中赖氨酸、色氨酸含量不足,蛋氨酸含量较高,而大豆的蛋白质恰好相反,蛋氨酸含量低而赖氨酸高。两种食物同食可以起到很好的蛋白质互补作用,谷类食物和大豆混合后的蛋白质生物价值可达到肉类蛋白的水平。
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