随着人类高盐、高糖、高脂肪食品摄入量的不断加大，心脑血管疾病已成为威胁人类健康的一大*手，关于心脑健康的日常保健品也开始大面积普及。

“但不管你吃什么样的保健品，最终目的都是希望身体越来越好，所以在保健品的选择上我们要更关注品质。”浙江大学毕业的化学博士俞杰提醒：“以鱼油为例，化学鱼油的摄入，由于其化学添加成分，在短期内确实也有改善心脑血管的作用，但是化学添加成分的长期积累，将在改善心脑血管的同时，对人体神经系统和肝脏造成损害，这就是为什么我们要选择天然鱼油的原因所在。”

鱼油溶解泡沫

是“科学”还是“噱头”

众所周知，鱼油富含欧米伽-3不饱和脂肪酸，其中包括被誉为“脑黄金”的DHA和被誉为“血管清道夫”的EPA，这些都是鱼油的重要有效成分，对心脑血管有一定的保健作用，也是众多高血脂、高血粘患者选择服用鱼油保健的原因所在，但不少商家为了提高DHA和EPA的含量，不惜采用化学改性的方式来提炼生产鱼油，导致“化学鱼油”充斥市场，给食品安全埋下隐患。

为了迎合市场需求，也为了推销产品，曾经关于鱼油流行过这样一场趣味的实验：拿一块白塑料泡沫，把商家所谓的“好鱼油”滴在泡沫上，过后泡沫就被溶解出一个洞。商家辩称，泡沫都能溶解，还怕不能溶解血管里的血栓么？以此来误导消费者，宣称这样的鱼油才是“好鱼油”，但其实真相并非如此。

化学博士解析

溶解泡沫说明有化学成分

泡沫主要材料是聚苯乙烯，是一种高分子化合物，不容易降解，但大部分有机溶剂如丙酮、苯、甲苯、乙酸乙脂、氯仿等都能使聚苯乙烯溶解。化学博士俞杰开玩笑说：“如果说能溶解泡沫就可以清理血管垃圾，那么有着类似功能的还有指甲油、松节油、香蕉水等。既如此，我们何苦还要花大价钱去买深海鱼油保健呢？”

俞杰博士指出：“市场上的鱼油一般分为两种：一种是天然鱼油，通常是甘油三酯型鱼油；一种是化学改性得到的鱼油，通常是乙酯型鱼油。化学改性鱼油的具体做法是通过添加化学试剂，将天然的甘油三酯型鱼油转化为乙酯型鱼油后进行提纯，这种鱼油往往DHA和EPA含量较高，但是这种提纯方式从根本上改变了鱼油的分子结构，降低了鱼油的稳定性，失去了天然鱼油的风味，也因此导致了鱼油产品中化学溶剂的残留。如果人体长期服用反而会对神经系统和肝脏造成损害。而真正天然的鱼油，比如三文鱼油，它的各种营养成分必定是和鱼肉本身一致的。个别商家做的这个鱼油溶解泡沫实验，其实并不具备科学的严谨性，只能初步鉴定某些化学改性成分较高的鱼油，有些化学改性成分较低的鱼油，也可以做到不溶解泡沫。所以如果你想吃真正的天然鱼油，还是要多关注鱼油原料、加工工艺以及相关检测报告认证，并建议在专业大平台上购买，品质和效果更有保障。”

今天资深鱼油专家

邀你一起做鱼油对比实验

如果您对深海鱼油感兴趣，或者是常年在吃鱼油的读者，赶快拨打电话0571-87696068或400-839-6068报名，今天（4月7日）下午2点至4点半，鱼油资深专家将作客体育场路178-3号钱报健康直购读者体验中心（浙江日报社大门口），届时可与专家一起进行现场鱼油实验，欢迎读者携带家中正在吃的鱼油，来浙报店做鱼油对比，以及咨询交流有关天然鱼油的知识。 李婷