导语：买牛肉，聪明人专挑1个部位买，才35元一斤，肉质细嫩又不柴！

最近去菜市场买菜，发现牛肉和羊肉是比较受欢迎的。都说“冬天进补，春天打虎”，以前牛肉和羊肉摊，一般上到了早上11点左右还剩很多没卖完，而今天去看到，发现10点多肉摊上的牛羊肉都卖光了，生意异常火爆。

不过说实话，牛羊肉也还真是贵呀，要50元——60元一斤，偶尔吃一顿还是可以的，但如果长期这样吃，应该很多家庭都吃不起吧？路过牛肉档口，我发现一群大妈都把整个牛肉档围成一群。带着好奇我去看了一下，原来这些大妈都在疯狂抢牛身上的一个部位的肉来买。我问了有经验的大妈：“为啥你们个个都专挑这肉买？”，大妈说：“这你就有所不知了吧，这个部位的牛肉，可是牛身上口感最好的肉，肉质嫩滑，不老不柴，每次要来得早才能买得到呢！”

趁着这牛肉还没被抢光，我也还是先“下手为强”吧。买牛肉，聪明的人专挑一个部位买，才35元一斤，肉质细嫩又不柴。其它部位的牛肉，都要50-60元一斤，而这个部位，才35元，不管好不好吃，买回来尝尝就知道了。不买还真不知道，尝过后才发现，今天买的这牛肉，还真的特别滑嫩，肥中夹带着瘦肉，吃起来特别香。

原来这个部位的肉，叫筋头巴脑。筋头巴脑，其实也就是肉贩从牛肉身上切下来带筋膜、瘦中带肥的一些肉。这部位的肉，跟牛腩的口感有点儿类似，但我觉得比牛腩还好吃。