夏季炎热，糖友们别说吃没有食欲，做饭菜都不一定有兴致，这个时候就希望食物都是简单易做，上手快的，那豌豆就是很适合的食材之一啦。

豌豆中富含铬，可促进胰岛素分泌，同时豌豆含有一定的膳食纤维，对控制血糖也有帮助，在一定程度上可以辅助治疗糖尿病，而它所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。

同时，豌豆中富含维生素C、维生素A、维生素K、B族维生素和胆碱，还含有钙、铁、镁、磷、钾、锌、铜、锰和硒等矿物质，并且不含钠。所以，对糖友来说，豌豆是非常理想的食材，因为它有一个非常低的血糖负荷，同时又是低饱和脂肪和低胆固醇的食物。

但是豌豆含有嘌呤，糖友中如果还有痛风，建议少吃或者不吃。

食材

鲜豌豆100g，牛里脊肉100g，料酒10ml，糖5g，鸡蛋清5g，食用油10ml，盐1g，辣椒、姜适量

牛里脊肉切丁，加少许水搅拌，再加入1g盐、10ml料酒、姜片及5g鸡蛋清，拌匀，腌制5分钟左右；将腌制过的牛肉丁及豌豆分别焯水，稍微焯烫即可捞出；热锅，倒入10ml食用油，煸香辣椒；放入牛肉丁煸炒，再放入豌豆，快速煸炒至熟，这道豌豆炒牛肉粒就完成了。