民间常流传着这样的谚语，如“五谷宜为养，失豆则不良“、“每天吃豆三钱，何须服药连年”等，意思就是说，五谷很有营养的，但是如果没有豆子就会营养失衡；如果人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。对糖友来说，更是如此。

豆类的营养价值非常高，现代营养学研究也证实：每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，机体就可以减少脂肪含量，增加免疫力。豆子的种类很多，每种所含的营养成分和食疗作用都不相同。了解每种豆子的营养价值，平常多吃几种豆子，更有利于健康！

黄豆

黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素。黄豆中的抑胰酶，黄豆每百克热量391千卡，对糖尿病辅助治疗作用，每天宜食40克。

与其它食品比较，仅蛋白质含量一项，黄豆就比瘦肉多1倍，比鸡蛋多1倍。比牛乳多4-5倍。据研究，黄豆含磷较高，对大脑神经有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血者有重要的食疗作用。

（图中盘中的黄豆量为30克，热量为107千卡）

绿豆

绿豆含丰富的维生素A、维生素B、维生素C。绿豆每百克热量326千卡，每日宜食用40克，能量较低，对糖尿病有辅助治疗作用。绿豆还能降血脂、降胆固醇，对各种心血管疾病有防治作用。

绿豆皮可以明目，绿豆芽可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。

（图中盘中的黄豆量为40克，热量为126千卡）

红豆

红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，李时珍称红豆为“心之谷”。

红豆每百克热量309卡路里，每天宜食用30克，红小豆有较多的膳食纤维，能延缓糖的吸收，调节餐后血糖，控制适宜体重等。

将红豆和鲤鱼煮汤食用，对缓解水肿、脚气、小便困难等有食疗作用。红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏苡仁同煮，可治疗腹泻。