买酸奶最主要的原因，就是要得到它的活性乳酸菌，越接近生产日期的，当然更物有所值。

但话说回来，真的放在室内或温度较高的地方，菌死了就要被丢掉吗？请注意，也并不是的。即使菌死掉大部分，但里面的营养成分没有丢失，蛋白质、维生素、钙含量都没有减少，虽然打了折扣，但仍然不失为一种营养食品。

由此可见，酸奶中的乳酸菌很容易失去活性，所以酸奶必须冷藏，并在保质期内尽快饮用。

招数二：乳酸菌的种类有哪些？

既然乳酸菌对酸奶来说如此重要，在选购酸奶的时候就不能不好好看看成分表中乳酸菌的种类，这也是评判一种酸奶好坏的重要标准之一。那要怎么看呢？

首先，酸奶中最常见的活性乳酸菌有两种——保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。没有这两种菌，酸奶就不会成为酸奶。

其次，还有些酸奶添加了更好的菌，比如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌。虽然它们对于这个产品的风味和口感并没有太多贡献（并不会变得更好吃），但这两种菌的保健作用更强，如果带有这两种菌类，可以说此种酸奶更优质。

说到这里，小编想到了有朋友质疑益生菌对人体的作用，认为好的菌群到达胃部就已经被胃酸*掉，起不到保健作用。

可事实上，益生菌之所以被称为益生菌，就是因为它是能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物。所以大家一点都不用担心这个问题。

招数三：什么样的酸奶是最好？

在这里，我们按照酸奶的种类给大家依次说明。

1. 果味酸奶。

毋庸置疑，水果的味道，主要来自食用香精。所以它只给你带来口感的享受，跟营养健康无关。

如果是成人，偶尔喝一些带香精的不会给身体带来什么危害，只不过提醒大家，对于两岁以内的婴幼儿来讲，由于他身体的解毒系统没有发育健全，不宜吃含香精色素的食品。