如果把柠檬水换成西瓜水、香蕉水、橘子水，你还会问同样的问题吗？我想不明白了，同样都是水果，为啥柠檬就要与众不同呢？只因它比较酸涩，不适合直接吃吗？这对柠檬不公平（手动狗头）。

确实，柠檬有一些物质在特定的情况下可能不太适合特殊状态的人，但是西瓜水估计你也不会在血糖不平稳的时候多喝吧，因此我觉得有些问题是经不住推敲的。我的观点很清晰了：没啥副作用，你要真较真，到可以关注下农残什么的，毕竟是直接泡水的。不过关于柠檬水的一些其他问题到可以一起探讨一下。

本篇文章我从以下角度说：

1.柠檬的主要成分及特殊成分；

2.柠檬水的那些作用都靠谱吗？

3.柠檬水的正确打开姿势。

1.柠檬的主要成分及特殊成分：

柠檬在水果的种类中属于柑橘类，与它同样类别的还有橙子、柑橘、柚子、芦柑等等。它可食部分大概占到66%，也就是说大概34%的部分都是皮和种子等，水分含量高达91%,热量在柑橘类水果中是最低的，每100g为37kcal。蛋白质、脂肪和总碳水化合物分别是每100g达到1.1g、1.2g、6.2g。其中不溶性膳食纤维在总碳水中占领了1.3g，在柑橘类水果中是最高的。大家都关注的VC含量不算很高，大概是22mg/100g，钾的含量达到了209mg/100g，还不错。核黄素为0.02mg/100g。

除此之外，柠檬中还有柠檬苦素、类胡萝卜素、叶酸、黄酮类化学物等。黄酮类化学物属于一种植物化学物，一般在许多水果中都含有。

2.柠檬水的那些作用都靠谱吗？

因为柠檬中VC含量比较高，就被宣称有美白功效，实际橙子和橘子VC含量都比它高，鲜枣VC含量是它的10多倍，酸枣VC含量则是它的40多倍，因此还真不算高，而且一般柠檬水都是用干柠檬泡的，流失后剩余的VC含量可想而知呢。

还有人说柠檬抗癌，其实这个很多大咖和文章都已经辟谣了：“没有任何一种食物或者食物成分能够保护你不得癌症，但强有力的证据显示，多吃各种植物性食物，如蔬菜、水果、全谷粗粮和豆类，有助于降低患多种癌症的风险。”

还有说柠檬会让人变成酸性体质，实际食物的酸碱性与味道无关，是看它的代谢产物，比如肉的主要成分蛋白质可被吸收单位—氨基酸的代谢产物属于酸性，因此它就是酸性食物，而水果比如柠檬，虽然柠檬酸让其成酸性，但是它的代谢产物只有二氧化碳和水，随着二氧化碳呼出体外，酸性也就消失了，反而里面的钾、钙、锌等金属阳离子与酸根离子结合，可以降低尿液的酸性，因此它就是碱性食物。

也正因为柠檬中的钾、少量 VC和类黄酮等，比较适合高血压、糖尿病、心血管和痛风人群日常饮用，当然需要注意不要放蜂蜜、白糖等。

特别关注：柠檬水和番茄什么的，因为含有感光物质，白天吃了会让皮肤变黑？这个仅限于对光敏感的人群，而且主要针对外用柠檬精油。如果真是这样，那我们都不用吃蔬菜和水果了，肉也别吃了，毕竟肉中的血红素也是感光的。

3.柠檬水的正确打开姿势

首先，健康人群最好不要加糖或者蜂蜜，肥胖就是这么来的。如果实在喜欢甜的感觉，那也要适可而止，一天总量控制在25g以内；对于有三高、痛风的伙伴，最好别加糖了；

其次，有胃病和胃酸分泌过多的伙伴，根据自己的身体情况来定，总体原则就是泡淡一些，比如一片柠檬泡一大瓶水，稀释掉它的PH值，淡淡的清爽一点就好；

另外，如果是新鲜的柠檬，泡水要带皮，而且是薄皮，因为皮里的类黄酮含量更高，柠檬精油也是主要在皮里，更能让香气成分泡出来。

最后说一下柠檬的保存：切开的柠檬切口处涂些蜂蜜来保水，然后用保鲜膜包上，在保鲜盒里放两三天是没问题的。这是由于柠檬酸度大，大部分微生物往往知难而退。最简单的保存柠檬方法，就是把柠檬的切口朝下，放在一个小盘子中，上面扣上一个茶杯。这样柠檬就不容易变干，存3天都没问题。

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