“吃糖让人觉得很舒服很快乐啊，心情立马就好起来了……”相信很多人在摄入糖分的时候都会有这种感觉，糖就像一种“慢性毒品”一样让人欲罢不能。

那么人为什么会对糖如此上瘾呢？这背后的操控者究竟是谁？摄入过量的糖对我们身体又会产生哪些危害呢？

关于为什么人会对糖*不能，华盛顿大学有研究人员指出：当人一出生还是个婴儿的时候，就已经对甜味有明显的偏好。这可能是因为母乳中的乳糖就是一种非常甜的物质，婴儿一出生接触的第一个食物就是它，所以这个味道给了他们很大的暗示：带有甜味的东西就是好吃的东西。

随着婴儿的慢慢长大，他们会接触越来越多的食物，在尝过很多食物之后，也会发现一些带有毒性的食物往往是偏苦的、涩的，所以如果人类如果能够快速准确地识别出甜味，那么就有更高的概率吃到更健康的食品，在食物匮乏的远古时代，这种对糖的敏感性对人类找到食物是至关重要的，也是非常有益于生存的。

除此之外，还有科学家在小鼠身上做过研究，发现大脑负责感受糖的神经受体是感受可卡因的14倍，糖就像毒品一样可以刺激我们大脑中的多巴胺奖励机制，能让人产生一种兴奋感和愉悦感。

而且糖也是人体三大主要营养素之一，是人体热能的主要来源，所以很多人在疲劳、压力大或者伤心难过的时候，都会选择吃甜食来补充自己的能量、缓和自己的心情。

糖在很多种食物中都存在，米饭面条这些主食中都含有糖，但是我们很少会对这些某一类特定的食物上瘾，直到工业精炼糖的出现。

这些糖从食物中提取出来之后，它们就成为了单纯地刺激味蕾和大脑的化学物质，从17世纪开始一直到现代社会，人类对糖的消耗量呈大幅度上涨趋势，据统计，从2015年到2019年，全球糖消费量已经达到了1.75亿吨，有的国家增长了数十倍。在一些发达国家，每个居民一年消耗糖达40-50公斤，每天为110-150克，中国在最近30年间，糖的生产量也扩大了约300倍。