大家还记得三聚氰胺、苏丹红、吊白块这些东西吗？它们对健康的危害显而易见，这些都是非法添加剂，禁止加到食物里的。以下让我们来揭开非法添加物的真面目。

近年来，有些非专业人士总是错误地把某些食品中的非法添加物说成是食品添加剂，可谓是颠倒是非、混淆黑白。

三鹿奶粉事件：就拿当年最臭名昭著的“三鹿奶粉事件”来说，它里面所含的“三聚氰胺”，其实并非食品添加剂，而是一种叫作2,4,6-三氨基均三嗪的三嗪类含氮杂环有机化合物。

红心鸡蛋：红心鸭蛋中为蛋黄染色的“苏丹红”，其实也是一种分子中含萘的工业用偶氮染料。

漂白面粉：漂白面粉用的“吊白块”，是一种叫作甲醛合次硫酸氢钠的工业原料。

还有其他的，像工业硫黄、荧光增白剂等，这些东西都属于非法添加物。

在国家公布的“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单”中可以看到一大堆密密麻麻的非法添加物，所以大家以后可千万别再把它们所犯下的罪行，毫无根据地推到食品添加剂的头上。

在面粉生产中，为了使面粉色泽比精白面粉还要白，减少成本，一些不法分子在生产面粉时添加“吊白块”。

吊白块的作用

吊白块又名“雕白块”，是一种化学物质的俗名，其化学名称是甲醛合次硫酸氢钠，呈白色块状或结晶性粉状，溶于水，常温时较为稳定，因在高温下有极强的还原性，故具有漂白作用。

吊白块对人体的危害

吊白块遇酸即分解，其水溶液在60℃以上就开始分解为有害物质，120℃以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体。吊白块主要在印染工业中使用。上述有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差，严重时甚至可致鼻咽癌等。

据研究表明：口服甲醛10～20毫升，可导致人不治身亡。甲醛急性中毒表现为喷嚏、咳嗽、视物模糊、头晕、上腹痛、呕吐等症状，随病情加重，出现声音嘶哑、胸痛、呼吸困难、咽喉与肺脑等部位水肿、肠胃穿孔出血、昏迷及休克等症状。

国际癌症研究组织也指出，长期接触甲醛者鼻腔或鼻咽部发生肿瘤、癌变的机会明显增加。尽管“吊白块”有增白作用，但由于其危害人体健康，我国禁止在食品中添加“吊白块”。

很多人喜欢食用蘑菇，但也害怕食用蘑菇。喜欢是因为蘑菇味道鲜美，并含有多种矿物质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，而且热量很低，常吃也不会发胖。

害怕的原因是一些从农贸市场、超市买回的形状饱满、色泽鲜艳的蘑菇，在紫外灯光下会发出幽幽的蓝光。蘑菇能发出荧光，十分令消费者费解。

蘑菇发光的真相

经业内有关人士揭秘，方才真相大白。蘑菇等食用菌比较脆弱，采摘一两天后很快变成褐色。为了有个好卖相卖出好价钱，利欲熏心的商贩将双孢蘑菇、猴头菇、白灵菇和鸡腿菇等浸泡在荧光增白剂里或者直接喷洒荧光增白剂，也有的商贩用浸有荧光增白剂的纸张做蘑菇的包装纸，以保持蘑菇白嫩的外表，延长其“保鲜期”。

什么是荧光增白剂？

荧光增白剂是一种在紫外光照射下能发出荧光的有机化合物，荧光增白剂的种类很多，大都是淡黄色、微黄白色粉末，也有个别的是白色粉末，它能提高物质的白度和光泽。荧光剂又称“荧光染料”，工业上将它列为印染助剂类，包括二苯乙烯类、香豆素类等品种。

荧光增白剂的作用机制

荧光增白剂的作用机制是，在物质中添加了荧光增白剂后，其荧光增白剂不仅可以反射可见光，还能吸收可见光以外的紫外光，并转变和反射出具有紫蓝色或青色的可见光，抵消了物质中的黄色，使物质显得洁白。

荧光增白剂的危害

荧光增白剂被人体吸收后，不像一般化学成分那样被分解，而是在人体内蓄积，大大削弱人体免疫力，荧光增白剂一旦与人体中的蛋白质结合，想把它除去就非常难，除非通过肝脏的酵素分解，这就无疑加重了肝脏的负担。荧光类物质还可导致细胞畸变，如接触过量，毒性累积在肝脏或其他重要器官，就会成为潜在的致癌因素。

不可忽视的孔雀石绿

孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性绿、孔雀绿，其既是*真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色，也溶于甲醇、乙醇和戊醇。

孔雀石绿——延长存放时间

长期以来，渔民都用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等。鱼在运输中经过多次装卸和碰撞，容易使鱼鳞脱落，掉鳞的鱼易引起鱼体霉烂，很快死亡。

为延长鱼生存时间，一些商贩运输前都用孔雀石绿溶液对车厢消毒，不少储放活鱼的鱼池也采用这种消毒方式。

一些酒店为延长鱼的存活时间，也投放孔雀石绿，而且使用孔雀石绿消毒后的鱼即使死亡后颜色也较鲜亮，消费者很难从外表看出是死鱼。

孔雀石绿的危害及国家法规

孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用。许多国家都将其列为水产养殖禁用药物，我国也早在2002年已将其列入禁用药物清单，严禁使用。实际上一些不法的养殖者在放养鱼苗时，先将鱼苗在孔雀石绿溶液中浸泡十几分钟，然后再把鱼苗投进鱼塘。

如果发现鱼在成长期再得病，还会把适当量的孔雀石绿直接投放到鱼塘内。一些养殖者讲：“放其他药不但成本高，效果也不明显，在他们那里只要是养鱼的就少不了要用孔雀石绿。国家虽然不让用，但人们都在偷着用。”

上期很多人以为食品添加剂很可怕，其实可怕的是非法添加剂。

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