轮休。

到雨润购物。

三个大肠头、三个猪肚。

收拾猪肚需要去掉里面的油脂，弄掉猪肚幽门部位的“猪内金”。否则煮熟以后这个部位会有白色赘物，需要再次清理。

而收拾大肠，必须翻过来彻底摘干净里面的息肉。至于里面的肥油是否彻底拽掉，根据个人喜好确定。我是基本都拽掉了。

七斤肥肠、猪肚，扔掉了大概二斤废弃物。

然后，肠肚需要再翻回来，用清醋泡，并揉搓，彻底把粘液中和掉。再清水冲洗。

大蒸锅装半锅凉水，放入肥肠和猪肚。水必须没过肠肚，最好用蒸帘压住，防止因露出水面而发黑、发苦。

盖好锅盖。大火烧开，再小火继续二十分钟。关火，再焖一小时。千万不要煮时间过长，不然就面了。时间太短，不容易嚼烂。

出锅后，我把肠肚切好，混合后分装到九个保鲜袋里面放冰箱冷藏。需要的时候，拿一袋出来，加蔬菜熘炒。

毕竟胆固醇很高，不适合经常食用。最好每周品尝一次。

买来的大肠头

买来的猪肚

收拾干净的猪肚