腌腊八蒜，直接加醋泡就错了，牢记3个窍门，1天就变绿，又脆又香

今天是一年一度的腊八节，俗话说“过了腊八就是年”，要开始为过年做准备了。在今年的最后一个月里，我们经历了很多变化，迎来了全面开放，行程码已下线，不再查核酸、健康码，生活又回到了疫情前的状态，也都经历了“阳转阴”，为2022年画上一个完美的句号。

腊八大如年，在民间腊八节是一个重要节日，有很多传统习俗，最重要的一个就是泡腊八蒜了，只有今天泡的蒜才叫腊八蒜，一般都是过年时拿来沾饺子吃，开胃解腻，特别舒服。

腊八蒜和普通的醋泡蒜不一样，它的颜色翠绿如碧玉，口感爽脆，味道酸甜适口，可以直接嚼着吃，也能炒肉，非常鲜美。经常吃些蒜瓣对身体是有好处的，蒜瓣含有丰富的大蒜素，这是一种天然的抗生素，可以*灭病菌，提高身体的免疫力。

泡腊八蒜的方法简单，很多人都是直接加醋泡，这样口感不是很好，颜色也没那么绿，主要是没掌握正确的方法，今天我分享一下泡腊八蒜的技巧，直接加醋泡就错了，记住3个窍门，1天就变绿，一周就能吃，又香又脆不烧心。

【腌腊八蒜】

准备紫皮蒜、米醋、冰糖或白糖。

1、买一些大蒜，常见的有白皮蒜、紫皮蒜，泡腊八蒜建议用紫皮蒜，它的个头小，质地比较硬实，口感更脆，容易入味，蒜香味浓郁。

2、把大蒜剥皮，很多人学了一些剥皮的妙招，比如装进瓶子里摇晃，虽然能够快速剥皮，但很容易损伤蒜瓣，导致腊八蒜变色、变质。还是要耐心一点，一个个地用手剥，这样能保证蒜瓣完好无损，腌出来的腊八蒜才好看又好吃。