时间一晃过得真快，马上就要过年了，你家有在对年夜饭进行准备吗？在做年夜饭的时候，我家一般都会做成一些油炸食物，然而在对这些油炸食物，进行准备的时候，想要其味道好吃的话，调制脆皮糊，可是非常关键的。

脆皮糊要怎么去调制，才能让做出来的食物口感酥脆呢？你以前有没有了解过？为此，我今天就要来给大家分享一个，万能脆皮服的调制方法，掌握好这个脆皮糊的制作以后，就能让你轻松做好，各种油炸食物。

这个方法，可是我花了几百块钱，在一位厨房师傅那里学来的，用它来做酥肉的话，味道简直是一绝，下面就随我一起学起来吧。这样在过年的时候，你也能给家里人，做上一道美食。

【原料】：面粉，生粉，糯米粉，泡打粉，鸡蛋，色拉油

【制作】

1、首先我们要准备一个大碗，然后往里面加入面粉250克，再加入生粉60克，糯米粉15克，泡打粉10克。

2、在调制面糊的时候，你以前是否只采用面粉呢？如果你还在这样做的话，请记得用我教你的比例，去加入生粉、糯米粉和泡打粉。

3、只简单采用面粉调制出来的面糊，会有很多的细疙瘩，加入生粉，糯米粉，泡打粉调制出来的面糊，就会变得非常细腻，而且特别粘稠。

4、往各种面粉中，加入适量的清水，清水要一边加、一边搅拌，把面糊搅拌成粘稠即可，不要加多。

5、搅拌好以后的面糊，我们还要往里面打入一个鸡蛋，并搅拌均匀。因为鸡蛋能增加面糊的营养，也能增加面糊的香味，就能让做出来的食物，口感更佳。

6、最后我们要往面糊中，加入适量色拉油，不用加太多，一小勺就可以了，这样做出来的面糊，就会带有一股特殊的香味。

以上这个万能脆皮糊的调制方法，你学会了吗？不管是用来做酥肉，还是用来做炸鸡等等美食，都可以用这个方法，去调制面糊。如果你已经学会的话，接下来我们再用调制好的面糊，来分享一道炸酥肉的做法，如何？

【原料】：前腿肉，葱，姜，盐，蚝油，生抽，老抽，料酒，花椒，食用油，脆皮糊

【制作】

1、首先准备一块前腿肉，把其改刀切成小块以后，再切成长条备用，如果你喜欢吃肥一点的话，可以准备一块五花肉。

2、切好以后的猪肉，我们要往里面加入一些葱、姜，再来加入一点点盐，一点蚝油，胡椒粉，生抽，老抽，一勺料酒，10几颗花椒，抓拌均匀调味。

3、把猪肉腌制好以后，我们要给它放到一旁，腌制半小时。趁着这个时间，我们就要按照以上方法，把我们的万能脆皮糊，给准备好。

4、猪肉腌制好以后，我们要将它里面的葱、姜夹掉，然后把我们准备好的脆皮糊，加入到猪肉中，给它搅拌混合均匀，让猪肉的表面，均匀裹上一层面糊。

5、起锅热油，往锅中加入多一点食用油，把油温加热至5成热以后，将裹上面糊的肉条，加入热油中，对其进行油炸。

6、肉条入油锅以后，不要着急搅动，待其定型以后，再用筷子轻轻推动一下，使其受热均匀，给它炸至表面金黄后，控油捞出。

7、最后我们要把锅中热油，给它加热至全热，再把刚刚炸过一遍的酥肉回锅，给它复炸半分钟后，再次控油捞出，就可以食用了，酥肉又酥、又脆，就算是放凉以后，口感也是酥脆的，你学会了吗？

好了，以上就是今天我要给大家分享的知识，对于这样的脆皮糊制作方法，你有没有尝试一下呢？如果你还在做不好酥肉的话，就用我教你的方法，去试一试吧。

这样的脆皮糊调制方法，除了可以用来炸酥肉，还可以用来炸鸡腿、炸鸡排，也可以用来炸茄盒等等美食，都是很不错的选择。如果你那里有更好，脆皮糊制作方法的话，你也可以在评论区，给我们分享一下哦。