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每次只要一说柠檬水的事情，马上就会有大批问题涌入：

• 柠檬水要泡多浓才合适？
• 不加糖会不会太酸？
• 柠檬水需要用冷水泡吗？
• 热柠檬水会不会发苦？
• 柠檬中的维生素C遇到热水会不会分解？
• 胃病患者能喝柠檬水吗？
• 减肥的人适合喝柠檬水吗？
• 高血压糖尿病痛风的人能喝柠檬水吗？
• 肾结石的人适合喝柠檬水吗？
• 一个柠檬泡不完怎么保存？……

这里就把这10个常见问题总结一下，打包回答吧。

柠檬水，是非常非常淡的，只有一点柠檬香味的饮品。

它绝对不是柠檬汁饮料，没有很明显的酸味。这一点务必要弄明白。否则后面各个问题的答案就不一样了。

曾有一阵子，坊间流行“柠檬杯”。放进去一个柠檬，然后加水，加蜂蜜，一遍遍地泡。某女曾经对我抱怨：自从买了柠檬杯，我家每天花十几块钱买柠檬……而且已经消费掉好几公斤蜂蜜了……我也明显长胖了……

这就不叫柠檬水了，这叫柠檬 蜂蜜的自制甜饮料。

喝柠檬水，是为了补水，不是为了自制甜饮料。和白开水相比，柠檬水因为多了那么一丁点柠檬味道，显得更清新、更好喝一点。

柠檬泡水一定要淡。一片带皮柠檬要泡一扎水，能倒3-4小杯。一个大柠檬可以泡5~7升的水，足够一个人喝两三天的。

这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计，可以算是零卡饮料了。

顺便说一下，这样的柠檬水，成本就没那么高了。如果把1片柠檬换成1-2个小酸橙，那成本就更低了。

泡柠檬水时，切的柠檬片一定要连果皮一起切，因为皮的部分含类黄酮更高，柠檬精油也主要在皮里面，是柠檬水淡淡香气的来源。

切片一定要薄，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。

当然，柠檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的类黄酮物质，比如橙皮甙、柚皮甙之类，但它们也都是有益成分。有一点若隐若现的淡淡苦味，和淡淡的酸味配合，天热时喝下去会更有解渴的感觉。这也正是柠檬水的迷人之处。

柠檬的种籽中含有非常苦的柠檬苦素。籽切开之后，就会把强烈的苦味释放到水里，所以泡的时候最好去掉籽。

先用热水泡，然后晾凉，再冷藏一下，可以达到最佳的香气和口感状态。

这是因为，热水能更好地提取出柠檬皮中的香精油。但是，热的时候酸和苦的风味也会稍微重一点。晾凉之后喝，味道会更为清雅宜人。

但是，因为泡得很淡，热着喝也很舒服，大多数人都能接受，不存在“会酸死”的担心。

有人说柠檬不能用热水泡，怕VC损失。

实际上，泡柠檬水并不是为了喝大量维生素C。柠檬的VC含量比很多人想象中要低，只有30~50毫克/100克，和普通绿叶蔬菜的水平差不多。既然绿叶菜我们都能扔进锅里炒、煮，为什么柠檬不能泡在热水里呢？

实际上，根本没必要担心柠檬中的维生素C。

由于柠檬的酸性较强，而VC在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60度也完全没问题。

用柠檬来补维生素C，成本太高了。小白菜、圆白菜、芥蓝、青椒、菜花等日常蔬菜，才是维生素C的主力来源。虽然加热烹调会损失维生素C，但如果你做好马上吃的话，损失也不过是一半左右。按膳食指南的建议每天吃500克蔬菜，即便算上烹调损失，每天也可以为人体提供50~150毫克的维生素C，比一个柠檬的含量要多。