不管清蒸什么鱼，2个“关键”要做好，鱼肉鲜美细嫩，好吃不腥气

鱼肉是一种高蛋白食物，蛋白质对人体非常重要，如果摄入的蛋白质过少，会影响身体免疫力，以及身体的各项机能，大家平时可以多吃些鱼肉。

鱼肉鲜嫩美味，价格也不贵，除了蛋白质，还含有丰富的维生素、矿物质、不饱和脂肪酸，具有促进发育、健脑益智、强身健体、延年益寿等作用。鱼肉颜色雪白，肉质细嫩，适合多种做法，比如红烧、糖醋、酱炖等，比较原汁原味的做法还是清蒸鱼。

清蒸鱼做法简单，但想做好并不简单。不管河鱼还是海鱼，都有一股鱼腥味，如果不会处理，红烧、酱炖等做法，有调料可以去腥增香，吃起来没那么腥。

但清蒸鱼为了突出原汁原味，加的调料比较少，要是没掌握正确的方法，不管清蒸什么鱼都特别腥气。今天我们就来说说做清蒸鱼的技巧。

做清蒸鱼，想要好吃，食材、做法是2个关键点，一步没做好，鱼肉就不好吃。

1、食材

做清蒸鱼的鱼，一定要是新鲜鱼，不能用死鱼或是冷冻鱼，最好是现*现蒸，口感、味道才是最好的。

鱼腥味的来源在哪儿？有不少人认为是鱼腥线，说把他抽出来就不腥了。其实鱼腥线也叫侧鳞线，和鱼腥味没关系。*鱼时，必须处理的5个部位要记住，就是鱼鳃、鱼咽骨、鱼血、内脏、黑膜。只要处理干净了，鱼腥味立刻小了一大半。

2、做法

处理干净的鱼，多多少少还残留了一些鱼腥味，就需要用合适的调料来去腥。用什么调料呢？花椒、八角等香料不能放，只能用葱、姜，其中有几个细节要注意，一起来看看吧。