第五步、准备饺子皮，用自己熟练的手法包起来就行了。

【大厨有话说】

萝卜做馅时，“*水”是非常关键的一步，最常用的方法就是盐腌、焯水，虽然可以去除水分，但口感、味道却差了一大截。大厨推荐的方法是把萝卜丝下锅炒一炒，炒出萝卜的香味，吃起来鲜香不辛辣，也炒干了萝卜的水分，就不会出水了。

炒过的萝卜会不会发干？不用担心，剁碎后加入适量食用油拌一拌，口感就非常油润了，而且特别香。

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