电动车后轮刹车的更换方法比较简单，可以根据以下步骤进行：

1. 拆下后轮轴两边的锁紧螺。
2. 拆下大螺母和后刹车线。
3. 用千斤顶将车辆支起，并将后轮拆下。
4. 取下刹车鼓。
5. 将刹车片从刹车盘上拆下。
6. 使用两个弹簧拉钩将旧的刹车片取下。
7. 更换新的刹车片。
8. 将刹车鼓安装到电动车后轮上，并安装螺丝。
9. 安装刹车线和大螺母。
10. 调整刹车片间隙，并紧固螺丝。

需要注意的是，在更换刹车片时，要使用合适的工具和安装方法，以保证安全可靠。同时，还要检查刹车鼓和刹车盘的磨损情况，如有需要应及时更换，以保证行车安全。